重庆
加州鲈，大家都耳熟能详，还有一种相似鱼类叫银鲈。加州鲈和银鲈，同样都是鲈科鱼类。银鲈又名澳洲银鲈，原产于澳大利亚墨累---达令河流域的淡水鱼类，鲈形目亚目鲈亚目鯻科银鲈属。性情比较温和，人工养殖比较好驯化。银鲈和加州鲈相比较，两者都是肉食性鱼类，经人工驯食人工饲料后就是杂食性的鱼类了。银鲈和加州鲈一样均可以用于垂钓和食用。
形态特征
银鲈体呈纺锤型，侧扁。头部相对较小，口前端位，上、下颌具细尖齿。鳃耙11+16，短疏，于鳃弓中部最长，两端渐短，一侧具细齿。鱼体两侧的上半部呈灰黑色，至腹部上方颜色逐渐变浅，腹部白色。侧线完全，在体侧的上半部与背缘相平行，向后延伸至尾鳍基部。侧线鳞49～52片，侧线上鳞15～19片，侧线下鳞23～27片。体表被细小栉鳞。
银鲈背鳍一个，起于鱼体的最高处，第五至第七棘最长，其余各棘渐短。胸鳍位低，后缘斜圆稍尖。腹鳍起点稍后于胸鳍的起点，但长度与胸鳍几乎相等。臀鳍起于背鳍鳍条部的正下方，鳍棘与鳍条相连。尾柄细长，尾鳍微凹陷。鳍式分别为：背鳍Ⅹ～ⅩⅢ9～11，臀鳍Ⅲ-7，胸鳍16，腹鳍Ⅰ-4～5，尾鳍18。
生活习性
银鲈对环境适应能力较强，为广温、广盐性鱼类，喜欢在水体的中、下层活动，生存水温2～37℃，最佳生长水温18～28℃，适宜pH值7～9，可在纯淡水或盐度在10～18‰左右的咸水水域生长。银鲈属杂食性鱼类，在自然环境下成鱼以小鱼虾及底栖生物为食，如螺蛳、蚌、蚬、昆虫幼体等；幼鱼则主要以浮游动物、小型无脊椎动物为食，兼食水草和丝状藻类等。人工饲养时投喂配合饲料，在不同生长阶段应使用不同蛋白质含量的饲料，小苗阶段饲料的蛋白含量在40～42%，半斤以上的成鱼饲料中蛋白质的含量约27%左右。
营养
银鲈营养价值很高，肉质多，蛋白质含量高，口感鲜美，细刺很少，吃起来基本没有“挑刺”的烦恼。银鲈腹部油团的出油率很高，被称为脑黄金的“DHA”和防止动脉硬化的“EPA”含量均高，据澳洲科学研究机构CSIRO在检验中发现：银鲈每100克的多元不饱和脂肪酸DHA及EPA含量高达792mg，在一般食用海产中位居第4名，仅次于沙丁鱼（1950mg）、三文鱼（1060mg）、金枪鱼（900mg），含量比一般鱼类都高。
繁殖
自然繁殖，银鲈雌鱼3龄性成熟，体长34厘米，雄鱼23.3厘米。该鱼属洄游性产卵鱼类，在自然水体中，每年11月至翌年1月末，于洪水期间洄游至产卵场产卵。产卵场为石砾碎石底质，有急流。水温达到23～30℃时产卵。产卵一般在午后开始，于水表层至4米之间产卵。1.8公斤的雌鱼一般可产卵50万粒，卵径2.7～2.8毫米，在水温26～27℃约3.0小时孵出，刚孵出的仔鱼3.6毫米。
育苗
银鲈鱼苗最初以浮游动物为食，自开口摄食时就可以采用肥水培养浮游生物的方法。鱼苗达到2至3厘米时，开始驯化摄食人工饲料，开始用适量饲料全池泼洒，2周后完全投喂颗粒饵料，粒径2毫米。人工配合饲料的粗蛋白质为45%，投饵量为鱼体总重的3～5%。鱼苗一般在近水面和岸边处摄食。
养殖
成鱼饲养，一般在银鲈鱼苗长到3公分(寸苗)以上且训料成功后，即可放入成鱼池养殖。放养密度一般投放5000尾/亩左右，有一定养殖经验的可以投放1万尾/亩左右。
银鲈作为外来物种，早在上世纪90年代1996年就被引进台湾进行人工养殖。但在大陆的养殖尚属新品，对系列技术尚待摸索和成熟。
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