金秋桂花香，桂花成为食品饮料口味创新“顶流”

花卉风味的食品饮料一直以来都受到消费者的喜爱，花味奶茶、花味糖果、花味薯片等众多花味的零食饮料频繁的出现在市场。

英敏特全球新产品数据库（GNPD）显示，中国花香味饮料新品呈上升态势，据统计，2018年新推出的饮料中，28%为花香味，而2014年该比例仅为15%。

樱花、茉莉、玫瑰等在食品饮料行业流行起来。而九月、十月正是金秋到来的好时节，逐渐盛放的桂花也带来了些许馥郁芬芳的甜蜜享受，桂花风味的盛行似乎也正迎来契机，成为各大品牌主打季节限定的重要元素。

自带秋天气息的桂花风味，如何成为秋季的“顶流”呢？

桂花：秋季爆款风味

味觉、嗅觉有时比记忆更诚实，人们总能第一时间就认出熟悉的味道，甚至在还没有记起这份熟悉感源于何处的时候，就已经能够感受到与之相关的场景下的心情。

秋日飘香的桂花则承载了消费者对于秋冬的想象。

根据Fona的秋季口味调查统计显示，51%的消费者表示他们最喜欢秋天，32%会在秋季口味产品一上架时就去购买。

此外，根据饮力实验室对15个连锁现制茶饮品牌的新品统计，2021年9月上新产品中有1/4都是桂花类饮品，除了加入桂花调味糖浆或使用桂花乌龙作为茶底，也有不少品牌尝试在饮品中加入桂花冻或是撒上干桂花来增添风味。

桂花不仅在新式茶饮行业备受欢迎，融入桂花风味的咖啡也在秋天掀起一波小热潮。星巴克的桂花绵云拿铁、NOWWA挪瓦咖啡的桂花米酿系列、皮爷咖啡的桂花酒酿拿铁、瑞幸的金九银十桂花系列......可以说，桂花风味撑起了咖啡品牌秋日的门面。

在瓶装饮料领域，桂花也为其注入了秋季风味的“灵魂”。东方树叶推出季节限定新口味桂花乌龙；元气森林燃茶上新秋季限定口味无糖金桂乌龙；百事打造“国潮风”，将桂花风味与可乐融合，推出桂花味百事可乐......

桂花风味与新式茶饮、咖啡结合并受热捧的情境下，也正推动桂花风味成为业内竞相追逐的产品出新方向，从而带动桂花风味食品的走红。桂花口味薯片、桂花味冰淇淋上新，为消费者带来秋天的气息。

金秋已至，桂花独当一面，成为中国秋季的风味“顶流”，是各大品牌的秋季气氛组担当，它们大多限时出现，为消费者的味觉与嗅觉率先带来秋的气息。

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