福建安溪：铁观音茶餐诠释健康新理念

央广网泉州8月2日消息 观音玲珑冻、淮山茶香鸡、茶胶鲟鱼籽、“乌龙出海”……7月31日，福建省安溪县外烩餐饮行业协会第二届监理事就职庆典活动暨首届安溪县“九崖山杯”茶餐美食烹饪职业技能竞赛颁奖活动现场，一道道营养健康的“网红”茶餐亮相，诠释了安溪铁观音助力健康生活的理念。安溪县副县长林毅敏出席此次活动并致辞。

安溪县副县长林毅敏出席活动并致辞（央广网发 主办方供图）

本次竞赛由中共安溪县委人才工作领导小组办公室、安溪县工商业联合会、安溪县总工会、安溪县人力资源和社会保障局、安溪县委精神文明建设办公室、安溪县工业信息化和商务局、安溪县教育局、安溪县市场监督管理局、安溪县文化体育和旅游局、共青团安溪县委员会、安溪县科学技术协会、安溪县茶业管理委员会办公室联合主办。

“我这次的菜品以茶叶入菜为主，茶叶做菜为辅。”毕业于安溪茶业职业技术学校的选手陈毅桐夺得本次比赛特等奖，他在介绍自己的“得意之作”时表示，他注重将铁观音茶文化融入菜品。他认为，做茶餐，只有突出色、香、味齐全，形、意、名兼备，才能不断扩大茶乡特色菜肴的影响。

本次大赛旨在推动茶入餐饮，拓展茶餐、茶宴等行业领域交融，促进烹饪工艺交流，在打造地方特色餐饮品牌的同时培养适应餐饮产业发展需要的技能型人才。此前，安溪县召集26名“乡村大厨”，以安溪铁观音茶叶为主题，通过焖、炖、煎、炸、炒等烹饪工序，制作出一系列“以茶入餐”的美食盛宴。

“菜肴成本在50元到100元之间，好吃不贵。”安溪县外烩餐饮行业协会新任会长黄种源表示，将立足本地特色，坚持守正创新，以茶入餐，深入挖掘提高传统菜品的魅力。

“茶餐是我们安溪人待客的一项优良传统。”参与举办活动的安溪铁观音大师、九崖山茶场负责人李金登谈到，在安溪，有很多茶乡人经常会用茶粥、茶叶蛋、茶油面线等招待客人。李金登表示，在安溪铁观音茶文化系统成功入选全球重要农业文化遗产之际，希望可以通过名茶与美食的高度融合，与外界多搭建起一座交流交往的桥梁，让更多爱茶人品鉴安溪铁观音这一杯好茶的同时，更多直播宣传安溪、带货推广安溪。

在活动现场，前来参加活动的安溪县相关部门负责人发出邀请：“欢迎八方宾朋到安溪的茶山茶园来品好茶、尝茶宴，一起助农增收，共助乡村振兴，助力安溪茶产业和文旅产业高质量发展。”（陈燕楠 林颖杰）