山东
“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。”其实，除了河里的淡水鱼鲜，海里的海鱼也是十分鲜美好吃的。除了鲜美，这些鱼的营养价值也是极高的。
但是，在这所有的鱼中，有一种名叫“耗儿鱼”的鱼，却是被大多数人所嫌弃。甚至买鱼的时候，是一听名字，扭头就走。
为什么耗儿鱼会如此遭嫌弃？
耗儿鱼也被称之为面包鱼，或者扒皮鱼，等等。在我们青岛地区，叫它为“扒皮鱼”的，能更常见一些。它生活在深海之中，属于妥妥的深海鱼。同时，也是位居我们海洋捕捞产量第二的鱼种。
但是，耗儿鱼从深海被捕捞后，很快就会死掉。为了将其保鲜，并且方便运输，所以，耗儿鱼就会在捕捞后立马冷冻。
这样一来，我们在市面上见到耗儿鱼的时候，耗儿鱼就都是以冷冻的形式出现的了。这就与我们对于海鲜的传统认识相违背了：冷冻的鱼不新鲜，营养价值也会流失。所以，我们也就将耗儿鱼很自然地划为了低品质的鱼类。
另外，市面上所见到的耗儿鱼，个头大的比较少，大多个头都很小。这就很容易使我们将耗儿鱼与不优质的鱼相挂钩，从而加重了对它的嫌弃。
而对于耗儿鱼本身来说，它的鱼皮十分坚硬，非常的难吃。所以，耗儿鱼在加工的过程中，直接就被扒了鱼皮后冰冻的。这样也是降低了我们对于耗儿鱼的好感，对其有了严重的印象病。
耗儿鱼是被误解的！
以上耗儿鱼惨遭误解的原因，其实仅仅只是我们对它的误解。耗儿鱼实际上是一种味道好吃，营养丰富的鱼种。甚至可以说，比带鱼营养，比鲅鱼还鲜香。
耗儿鱼作为一种海鱼，它的营养价值是很高的。低胆固醇，低脂肪，高蛋白质，高DHA含量，等等。再加上它鲜美的味道，以及滑嫩的肉质，如果你不去过多地思考那些令人误解的事情，它真的是我们餐桌上的网红菜。
据说，在南方的火锅店里，耗儿鱼是吃货们必点的菜品。尤其是在重庆和四川等地区，耗儿鱼混合着当地有名的辣牛油火锅，更是格外的鲜美。
关键是，耗儿鱼的鱼肉特质，极易入味，也更容易吸收牛油火锅的重味。而牛油火锅的味重，又恰恰可以中和耗儿鱼的腥味，可谓是一举两得。
耗儿鱼的日常吃法。
除此之外，今天要向大家介绍几种关于耗儿鱼的日常吃法。操作简单，很适合家庭烹饪。大家可以收藏一下，留着备用！
一，水煮耗儿鱼。
耗儿鱼偏腥，但肉质紧实，烹饪的时候去腥是关键。所以，类似于牛油火锅的吃法，建议大家可以模仿水煮鱼和水煮肉片的操作方式，做成水煮耗儿鱼。
用火锅底料打底，多放一些干辣椒和花椒。同时也可以加入豆芽，油麦菜，油菜等等配菜。这样的做法之下，其口味和牛油火锅时涮煮的耗儿鱼十分相似。
二，干煸耗儿鱼。
干煸耗儿鱼的时候，耗儿鱼一定要事先油煎一下。这样在干煸的过程中，不易破碎，可以保证耗儿鱼的完整。
另外，干煸的时候最好是裹上点干面粉。这样可以使耗儿鱼更加地吸味，做出来的味道更为浓郁好吃。
在干煸的时候，我们可以加入葱姜蒜，洋葱，香菜等配菜。这些配菜的味道比较明显，不仅可以增加风味，还可以给耗儿鱼去腥。
三，红烧耗儿鱼。
吃过了红烧带鱼，红烧鲅鱼，我们可以红烧耗儿鱼尝尝。我相信，红烧耗儿鱼的味道，一点都不比这些鱼差。
1，调酱汁。
这里的酱汁是红烧过程中需要用到的，其主要配料有：酱油，味极鲜，白糖，食盐，等，再用少许的清水将其拌匀。
2，锅中烧油，加入葱姜蒜爆锅。倒入调好的酱汁后，放入耗儿鱼，再倒入足量的水。盖上 锅盖，静待鱼熟出锅。
3，等到锅中的汤汁剩下少量的时候，收汁，滴两滴香油，耗儿鱼就可以出锅了。
这种红烧的方法，其实适应于大多数海鱼。虽然红烧的酱油味比较浓郁，但依然可以很好地保留其鱼本身的鲜美味道。
四，油炸耗儿鱼。
耗儿鱼个头小，油炸着吃，最容易将其炸透。这样吃起来格外的香，脆，好吃。但是在调面糊的时候，建议大家可以略微的薄一些，不要太厚。并且里面还可以加上点蒜末，这样炸出来的耗儿鱼，味道更加好吃哦！
朋友们，看到这，你们还嫌弃耗儿鱼吗？其实耗儿鱼真的是既有营养，又好吃，大家完全可以尝一尝，说不定就会被它的美味所吸引呢！
如果你们还知道关于耗儿鱼的其它吃法，欢迎在评论区留言哦！
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