很多印度菜在国人看来都难以下咽，故意做成糊状，而且干稀程度也是刚刚好。
在印度人们都是特别的喜欢吃咖喱的，做出来的那些饭菜也都是会放咖喱的，所以现在在我们的生活中有很多的人也会吃一些咖喱，但是我们知道的那些咖喱味道还是没有印度人用的，咖喱味道重的，而且印度人在用咖喱制作食物的时候，也都是会放入咖喱粉或者咖喱块，直到把食物煮成“糊糊”的状态，看着就觉得特别的没食欲，那么为什么印度人在做饭的时候都是要把饭做成“糊糊”呢？了解清楚后，恍然大悟。
不是所有的印度菜都是糊糊。比如咖喱饺samosa，各种坑窑烤制的肉类，泡菜（没错印度也有泡菜），印度香饭，主食中的各种饼，各种油炸小点心，这些都不是糊糊。 不过在印度人的正餐中，各种口味浓重的酱料和咖喱（也可以称为糊糊），确实扮演着非常醒目的角色。
原因可能在于气候、饮食结构、宗教和进食方式。
一个国家的饮食习惯往往就是国家文化和民族性格的体现，印度人吃糊糊的食物，也是由来已久，可以说历史悠久和富有传统！
一、由于印度大部分土地位于亚热带地区，很多地方常年高温，尤其是到了夏天，据说印度的一些柏油路因为高温看上去都有些糊了！
所以这样的恶劣环境，很多的食物放久了就容易腐烂变质，非常不利于保存，而把食物做成糊糊的，再加上香料，则有利于保存！
二、印度人喜欢用手抓饭，把食物做成糊糊状，就可以简单地与米饭一起抓着送入口中！
三、印度是一个香料大国，他们认为香料只有不断的熬炖才能出味，才好被青菜全部吸收，要是把蔬菜翻炒的话则达不到这个效果！
看着就很有感觉
在印度的许多普通家庭，他们都很喜欢做糊糊的食物，而且每次都会做很多，然后再把它们装在容器里，可以吃一个星期！除了自己吃外，他们还拿这些食物来送给自己的亲人，当然收到礼物的朋友都非常开心！
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