一周减脂晚餐，7种鸡肉的花式做法，好吃不怕胖，滋补身体又解馋

夏天，吃猪肉略感油腻，建议大家可以多吃鸡肉，鸡肉属于温性的食物，多吃鸡肉温补不上火。而且鸡肉含有优质的蛋白质，脂肪含量极低，既可以补充蛋白质也不用担心长肉哦。今儿蓉儿分享7道鸡肉的好吃做法，好吃解馋还不担心长胖哈，赶紧收藏跟着蓉儿学起来吧！

┄【咖喱鸡肉饭】┄

咖喱鸡肉饭，鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜配上霸道浓烈的咖喱香，闻起来香，吃起来更香浓香醇厚、做法超级简单。

〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量

〖 制作步骤 〗

1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来；

2、然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；

3、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜，今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；

4、我们先来给土豆和胡萝卜削皮，然后再切成小块儿，切得小一点更容易炖烂入味儿。洋葱我只用了半个，一样的切小块儿就可以了；

5、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒，我们可以多炒一会儿，炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；

6、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；

7、洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我们在这里先把它炒一会儿，炒到土豆看起来是有点透明就可以了；

8、然后把鸡肉加进来一起拌匀，接着加开水，没过食材就可以了。这里我们也不需要加料酒和其他的调料，因为等下会用咖喱酱，它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；

9、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟以后我们来加咖喱酱，如果觉得锅里的水有点的少，可以再加一点，因为咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；

10、我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；

11、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了，打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重得再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。

咖喱的香味儿真的是太霸道了，皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖，已经完全的咖喱酱的味道交织在一起，味道不要太完美。鲜嫩的鸡肉、软绵的土豆和胡萝卜，香浓的汤汁浇在米饭上那才是绝配，喜欢就赶紧试试吧！

┄【盐焗鸡】┄

【盐焗鸡】，广东久负盛名的汉族传统佳肴，广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系。其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

一般做法需要用到大量的盐，口味也是偏咸鲜干香的，味道不错，但吃多了对健康不是很好，今天蓉儿分享的家常手撕盐焗鸡做法，不加一粒盐，不加一滴水，只要一个电饭煲就能搞定，做出软嫩鲜香的口感，比较清淡，但吃再多也不用担心对身体不好，孩子也可以放心吃哦！

〖 食材清单 〗黄栀子2个、三黄鸡1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克栀子水、小葱、生姜切片、土豆

〖 制作步骤 〗

1、黄栀子2个，加开水泡出颜色，然后晾凉备用；

2、三黄鸡1只，处理干净后砍去鸡爪，不然电饭锅里放不进去；

装入一个大点的碗中调味儿，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克盐焗鸡粉、50克放凉的栀子水；

3、现在先把整只鸡给它抹匀，再往鸡的肚子里面塞一个葱结去腥，接着就是腌制了，3个小时的时间就可以完全入味儿，期间记得翻动一下；

4、鸡块腌好的时候我们来准备其他食材，小葱切段，生姜切片，土豆切小块儿；

电饭煲内先放上土豆，再铺上葱段，姜片，最后把鸡放进来，腌制鸡的汤汁也一起倒进来；

5、电饭煲气孔冒热气的时候就可以微微闻到香味儿了，跳闸以后保温键继续焖40分钟，焖的过程不要开盖，时间到了就可以出锅了；

6、这个盐焗鸡全程都不需要加水的，这样焖出来的才是原汁原味儿，非常的香，稍微的放凉后就可以撕成小块儿了；

嫩滑的鸡皮，软嫩的鸡肉，还有诱人的光泽看起来就特别有食欲，口感咸香鲜嫩，皮爽肉滑，做法还超级简单，喜欢吃盐焗鸡的赶紧试试吧！

┄【照烧鸡腿饭】┄

一份照烧鸡腿饭足以直击灵魂深处，鸡肉又鲜又嫩，吃肉的幸福感在这道快手菜里可谓是体现得淋漓尽致，加上各类蔬菜的摆盘，精致又美味，看着就胃口大开！

〖 食材清单 〗

鸡腿饭：鸡腿、生姜、料酒、盐、生抽、大米、蜂蜜、西兰花、胡萝卜、菜椒、蘑菇

炸鸡腿：鸡腿、盐4克、生抽20克、蚝油25克、料酒20克、胡椒粉3克、淀粉、蛋液、面包糠

〖 制作步骤 〗

1、准备鸡翅根2个，清洗掉里面的血水，沥干水份后去骨，加两片生姜、一勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制半个小时；

2、现在来焖米饭，今天就用这个小砂锅，一个人吃刚刚好；

3、便当讲究的是营养搭配均衡，蔬菜肯定不能少，我用了西兰花、胡萝卜、菜椒和蘑菇，除了营养比较丰富外，颜色搭配也好看；

4、清洗干净后加一勺盐泡十分钟，捞出来后焯水备用，焯水的时候可以加一滴食用油，蔬菜颜色更新鲜好看；

5、鸡翅根腌好后起锅热油，先把鸡皮朝下煎到鸡皮金黄翻面煎另一面，加三片儿生姜、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、三勺蜂蜜以及半碗清水，盖上用小火焖煮；

6、当汤汁变浓稠后就可以出锅了，看这色泽，是不是很诱人吖！米饭也焖好了，撒点熟的黑芝麻

摆上肉和菜，再浇几勺酱汁，鸡腿饭便当就做好了；

酱汁浓郁清香、鸡腿鲜香细嫩，汤汁拌饭好吃到爆。

┄【火锅鸡】┄

教大家做一个家庭版的火锅鸡，不用红油，不用底料，肉鲜麻辣，做法简单。

〖 食材清单 〗半只鸡、白萝卜、葱、姜、蒜、食用油、八角、桂皮、花椒、1勺豆瓣酱、2勺辣椒面、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺、白糖1勺，1碗清水、蒜苗、香菜

〖 制作步骤 〗

1、先来切葱姜蒜；

2、白萝卜切块，焯水3分钟；

3、半只鸡的分量，已经提前剁好了，清洗几遍；

4、热锅倒油，下八角，桂皮，花椒，1勺豆瓣酱炒香，葱姜蒜加进来，炒出香味儿加2勺辣椒面;

5、鸡块加进来煸炒3分钟，生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2勺调味儿、白糖提鲜1勺，加一碗清水，煮开转中火，盖上盖儿继续焖煮20分钟；

6、加白萝卜继续煮5分钟;

7、再来蒜苗、香菜，即可出锅享用！

┄【麻香口水鸡】┄

〖 食材清单 〗土鸡半只、花生数十颗、辣椒粉20克、小葱、生姜、香菜、大蒜、花椒、香油1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖1勺、醋1勺、味精1勺、花椒粉少许、鸡汤2勺

〖 制作步骤 〗

1、姜切片、小葱打结，取十多颗花椒备用。鸡肉洗净备用；

2、锅中加水，能没过鸡肉，接着放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；

3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉，取出鸡肉，斩切摆盘，备用；

4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊；

5、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；

6、锅内倒入油烧至6成热，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；

7、炒至油温8成热时，关火，稍微放凉，滤出热油；

8、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌；

9、滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；

10、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。

┄【葱油手撕鸡】┄

〖 食材清单 〗鸡3斤、盐、白糖少许、生抽5克、蚝油10克、清水15克、小葱适量、姜片适量

〖 制作步骤 〗

1、鸡洗干净后抹盐，外部抹均匀再放几片姜在鸡肚里；

2、蒸锅放水烧开，放入鸡，大火蒸30分钟；

3、30分钟后取出，放凉，然后用手把鸡撕开；

4、锅中加清水15克，蚝油10克，生抽5克，少许白糖煮开，把煮好的酱汁淋在鸡肉上，撒上小葱花；

5、另起锅烧油，淋在小葱上，然后将酱汁搅拌开就可以开吃啦！

┄【大盘鸡】┄

〖 食材清单 〗鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜、蒜、冰糖1把、干辣椒1把、花椒、八角、香叶、盐适量、

〖 制作步骤 〗

1、剁好的鸡肉放大碗里，多放点盐，用清水多清洗几遍，去除血水，洗好控水备用；

2、开水泡一把干辣椒，提色增香；

3、准备葱姜蒜备用。 姜切片，葱切段，蒜不用切；

4、准备香料： 香叶、八角、花椒，花椒要很多；

5、土豆切滚刀块，泡水里防止氧化变黑；

6、锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖，没冰糖可以用白砂糖，炒出糖色；

7、糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒、八角、香叶，继续翻炒；放完香料接着放葱姜蒜；

8、放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。 放完盐，再加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握， 烧开，关小火，盖上盖焖15分钟左右；

9、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以；

10、鸡肉焖得差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。