寒冷的冬季到来了，细心的朋友会发现许多地方的马蹄上市了。马蹄又名荸荠，是一种营养价值丰富的植物，既可以当做水果直接吃，又可以做菜的时候添加吃。马蹄的味道清脆爽口微微有些甜味儿，老少皆宜。
马蹄是生长在泥土当中的，采摘上来的时候难免有许多泥沙残留。尤其是马蹄的芽眼当中会残存一些泥沙，这些泥沙不容易被清洗。今天我就告诉大家一些小妙招，让你在家轻轻松松把马蹄的泥沙去除干净。
去除马蹄泥沙的两种方法
1、挑选个大的马蹄
我们在挑选马蹄的时候，要选择那种个头比较大的马蹄。个头大的马蹄，果肉厚实水分充足，吃起来比较脆。挑选的时候我们用力捏一下马蹄，新鲜的马蹄是非常硬的，放置时间久的马蹄由于水分流失等捏起来比较软。
2、冲洗马蹄
选好马蹄之后我们准备一盆清水，把马蹄放入盆中，然后用清水搓洗一遍。这样表面的泥沙就会被清洗掉，不过马蹄深层的泥沙无法被清洗掉，所以我们清洗完一遍之后把水倒掉再冲洗一遍。
3、切马蹄
当所有的马蹄清洗两遍之后，我们就把马蹄放在菜板上，用刀把马蹄的头部和尾部切掉。之后我们用刀就像削苹果一样，旋转马蹄把马蹄的外皮去掉，这样马蹄的脏东西就随着外皮一起被去掉了。
这个时候我们观察马蹄，还有一些深层的皮没有被去掉，我们可以用水果刀之类的把深层的皮也挖出来。至此这些马蹄就被彻底清理干净了，不过用这种方法清理的马蹄会造成部分浪费。接下来我就教大家用另一种方法减少浪费。
第二种方法
1、上锅蒸马蹄
把洗好的马蹄控干水放在一边，准备一口蒸锅，把水烧开之后把马蹄放在蒸屉上边。我们蒸上15分钟关火，这马蹄就蒸好了。之后准备一盆冷水，把热的马蹄直接倒入冷水当中。
这样一热一冷的刺激，就会让马蹄的皮分离。我们剥皮的时候，轻轻松松就能剥掉，这样蒸出来的马蹄口感不会有太大变化，依然脆甜。剥完皮之后马蹄顶部会有少量的残存皮，我们用水果刀挖一下去掉。
2、皮肉分离不浪费
相比较第1种方法，上锅蒸马蹄之后再去皮能减少浪费。不需要切掉头部和尾部保留了其中的果肉，而且口感不会有太大的变化。用这种方法剥皮还有一个好处就是高温可以杀死马蹄内的寄生虫等，这样吃起来更健康。
小贴士：
1、马蹄在去掉皮之后，在上部还会有一些残存的皮，我们可以稍微挖一下去掉。
2、正常马蹄的口感是脆甜的，如果吃起来不脆不甜，说明放置时间久了不建议食用。
3、上锅蒸过之后的马蹄会杀灭里边的寄生虫，吃起来更健康，但是上锅蒸的时间不宜太久，否则马蹄的口感将会受到影响。
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