继奈雪の茶、喜茶后，茶颜悦色再次爆红，为啥奶茶生意这么火？

武汉人们高兴了，但其他省份的人都羡慕哭了，全国网友都纷纷评论，啥时候也考虑考虑别的城市。

对于此次选址在江宸天街，茶颜悦色表示，首签选择了武汉江宸天街，完美的体现了二者对匠心美好和品质生活的执着，可谓强强联合。

茶颜悦色武汉江宸天街店要打造成城市级的概念店，听起来更加高端了。

另外，茶颜悦色还表示，出长沙依然会采用直营模式，不加盟，不做代理，有人会觉得好奇，为什么不选择在北上广深这些一线城市开店呢，武汉店就是探路，北上广深还是一定会去的。

其实茶颜悦色要在武汉开店的消息从去年年底就对外公布了，将于2020年进入武汉市场，让茶颜悦色由长沙走向全国，甚至走出国门。

而之后因武汉疫情严重，才不得已打消了进军的想法，对此茶颜悦色官方发布一个在武汉开店的计划声明，表示“武汉一定能！等我们！”

终于在今年下半年等到了！12月1日武汉首家茶颜悦色正式开业，10点才开门，七八点就已经有人排队，喝到茶颜悦色的人还发微博表示幸运，有些人根本排不到，对此网友也戏笑称“坐火车到长沙买还快些......”可见，茶颜悦色有多火爆！

且这次茶颜悦色来到武汉，除了最受欢迎的是茶饮产品，该品牌还结合了武汉本地特色，推出了武汉城市限定纸杯、笔记本等，此外还有一些包含江城元素的主题店铺。

店内有品类丰富的周边产品，其中带“热干面”字样的茶杯、带“黄鹤楼”图案的徽章、江城过早主题的笔记本、随行包等都是为武汉市场限定定制的新品。

其实，茶颜悦色2013年在长沙创立，因为口感极佳、产品、装修、周边透出浓浓的中国风，因此受到年轻人的追捧，目前在长沙拥有100多家直营门店，它旗下还有子品牌“知乎茶也”。

茶颜悦色一直在众多茶饮品牌里是属于评分最高的，可见其在消费者心目中地位是有多高。

01

茶颜悦色都有哪些优势？

首先，包装和店铺装修都采用中国风，logo中的团扇和佳人等符号，在市面上具有很高的辨识度。

产品名也很讲究，幽兰拿铁、声声乌龙、人间烟火、烟花易冷、桂花弄……充满中国风韵味。

这其中，最让消费者喜欢的是它的招牌茶饮，幽兰拿铁。价格16元一杯，但是用料却很讲究，味道醇正有回甘的茶底搭配香甜的鲜奶，在撒以碧根果碎，让人唇齿留香。

茶饮的包装，是花费重金买下宫廷画手郎世宁、以及其他名画的版权，来用作杯身的包装，有着浓浓的中国风感觉。

且除了这些常规门店，茶颜悦色也在不断创新，开出了各种概念店，比如“方寸间桃花源”概念店、“好多鱼”概念店、“江枫渔火”概念店、“活字印刷”概念店......

其次，茶颜之所以让消费者心心念念，和它便宜的价格、良好的口味、特色的品牌文化、贴心的服务都息息相关。

160多年前，同样出身湖南的曾国藩，在激进遭遇大败后确定了结硬寨、打呆仗，每打完一个区域，就要连同本地官员将民生、治安工作做好、做彻底，不给太平军任何反扑机会。

“结硬寨、打呆仗”体现在产品上，就是打磨极致性价比的好产品，茶颜悦色的淡奶油+茶基必须现做现喝，湖南人的“霸蛮”精神死磕产品，并且只卖12-22元/杯。

茶颜悦色向全国扩张的节奏，也是以占有这座城市客群为终极目标，不在意一店一区营收的浮动，不断与本地用户进行有效互动、有效对话，进而完善产品端的本地化。

武汉店一店一仓+密集式开店的布局就是为了长期占有武汉用户，而非单纯做生意。

均价15元一杯的价格，让更多人可以实现“奶茶自由”。相比传统奶茶，茶颜悦色用鲜奶、原叶茶替代原料，使得奶茶既有茶的清香，也有奶的香甜，口感也更佳。

02

奶茶行业真的这么好做？

通过看茶颜悦色，好像又给蠢蠢欲动想开茶饮店的小白送上了一丝希望。

但事实是奶茶行业的钱真的好赚吗？其实，有很多人有创业的目标首先瞄准的就是茶饮市场，因为茶饮的制作简单，门槛低，所以奶茶店很受欢迎，但是否真的可以赚到钱就另当别论了。

从相关数据都表明了奶茶在全国范围内都是市场壮大，竞争激烈，还有一些奶茶行业上游的供应商也顺势冲刺A股IPO。

但也有一些黯然出局的，像是香飘飘在今年前三季度净利润下滑超六成。且有相关数据显示，奶茶店的存活概率只有20%左右，即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态。

但奶茶的火爆也是大家一致认同的，相关数据显示，今年十一长假前4天，平台的奶茶订单量就超过11亿，几乎相当于全中国人每人都喝了一杯奶茶。

这些奶茶品牌都赚钱吗？

其实不然，某家奶茶店老板表示，“周末的时候还能卖几百杯，但平时卖不到，夏天旺季的时候，店里一天能卖几百杯，但现在天气凉了生意差了，一天就卖120杯左右。”

因为竞争激烈，同质化严重，目前市面上，大部分奶茶品牌的产品品类主要包括水果茶、奶茶、奶盖茶等。但也有一些奶茶品牌尝试突破，推出季节限定类细分产品。不过，一旦出现新品，就会有很多人来跟风。

这样的例子并不少见，2018年两大奶茶品牌就出现互怼现象，奈雪の茶创始人彭心在朋友圈喊话喜茶创始人聂云宸，称“喜茶抄袭”。彭心在朋友圈里指责喜茶抄袭奈雪的芝士草莓、霸气蜜桃、软欧包等产品。聂云宸随后在朋友圈回复称：“创新不是抢占时间先位。”

其实是因为茶饮面临着行业壁垒较低的问题，创新成果缺乏有效保护手段。

除了同质化，奶茶店的密集分布也是有问题的，因为都在抢占人流，所以在多个地铁站、商圈附近，往往分布着十几家甚至更多各种品牌奶茶店，以及存在同一奶茶品牌相隔不远即密集分布着两家或者多家不同门店的现象。因此，奶茶店生意不好的原因还有就是因为奶茶店密集而被分流的原因。

数据表明，2019年全国新增注册奶茶企业23000多家，与此同时，有三千多家奶茶店倒闭，近两万家经营异常。

奶茶店开店数迅速增长，但关店数也是持续攀升，总的存活概率就是20%，大部分新开奶茶店还是处于经营亏损状态。

03

奶茶远没想的那么简单

那如果想要做好奶茶，就需要从多维度突破。

如今流行多种模式互相配合发展，比如奶茶行业里的“奶茶+其他茶饮”模式的4.0新式奶茶就呈现爆发式的增长，目前，全国奶茶店数量已经超过60万家。

且场景消费也是趋势，现在的消费者不仅是为了喝奶茶，也是为了享受场景带来的惬意舒适感，4.0时代，就意味着消费者对奶茶的要求只会越来越高。

同时健康化也是大势所趋，喜茶、奈雪等新式茶饮以线下实体店为支撑，食材更加新鲜健康，且具有社交属性。而且线上线下的消费趋势，也带动了整体行业的发展。

但对于一些还使用传统的固体（粉状）奶茶、液体的奶茶品牌就需要改变了，开发出新一代更加安全健康的食材，和线上线下的新零售模式也要有所融合，才能实现转型。

未来奶茶行业品牌格局基本已定，另外，奶茶行业从成长期到成熟期转变期间，淘汰率非常高，未来，主要就靠品质、品牌调性、文化、场景、服务体系、客户黏性这几个方面来比拼。

而看如今的茶饮市场，喜茶、奈雪等新式茶饮企业已经占据了头部位置，而且资本介入、品牌纷纷瞄准下沉市场，未来留给其他品牌的机会不多了。

茶饮生意看似简单，实则门道很多，要做好茶饮生意，就要多加钻研，在这个飞速发展的时代中，时刻保持着对所在行业的敏锐度，才有可能不被轻易淘汰。