从加工制造到全产业链发展

在无穷食品的生产车间，工作人员正在对产品进行质量检查。受访者供图

在无穷食品的生产车间，工作人员正在将腌制好的鸡翅放进全自动真空包装机的模具里，等待机器自动完成包装。黄敏璇 摄

在潮州饶平县新圩镇，广东无穷食品有限公司（下称“无穷食品”）的养殖基地一期项目刚刚完成建设，预计今年年底将正式投产。该基地的启用，代表着无穷食品正式进军养殖领域，正式转型为集养殖、研发、生产、销售于一体的全产业链肉类休闲食品公司。

自1999年创立以来，这家从饶平钱东镇起家的休闲食品企业一路坚持技术创新、转型升级，实现了从单一产品到多系列多口味营销，从家庭手工作坊到高水平自动化生产，从加工制造到全产业链发展的成功蝶变。这期间，它不仅收获中国驰名商标，成功将产品卖到全国各地，还被评为农业产业化国家级重点龙头企业。

去年是无穷食品成立20周年，创始人郭伟钦曾总结道：“前20年是我们埋头苦干的20年，让无穷食品得以快速发展。”他说，在新时期，无穷食品要实现从以前的埋头苦干到精干、巧干的转变，进一步提升生产效率、节约资源，让企业得以长远发展。

策划：达海军 统筹：苏仕日 纪金娜

采写：南方日报见习记者 黄敏璇

产品创新从单一产品到多系列多口味营销

上世纪90年代，中国改革开放的大潮涌动，一大批民营企业如雨后春笋般崛起。潮州人郭伟钦也紧跟时代潮流下海创业，在饶平钱东镇成立了无穷食品的前身——饶平县无穷食品有限公司。

这家从家庭作坊起步的公司，因缺乏食品生产经验，创立之初以模仿其他品牌的产品为主。无奈这样生产出来的产品销路不通，公司一度面临倒闭。

一心创业的郭伟钦没有放弃，依旧不断摸索，直到2001年公司终于迎来转机。那一年，郭伟钦无意中发现广东地区流行的一种卤味——盐焗鸡深受消费者欢迎，商业嗅觉敏锐的他立马拜师学艺，决定将盐焗鸡作为公司的主打产品。

在当时，盐焗鸡还只是即食产品，无法长时间保存和长途运输。为了让盐焗鸡转化成可流通的工业化产品，郭伟钦引进了真空包装、高温杀菌等相关的生产设备，成功解决了盐焗鸡的保鲜、存放和携带问题。这一大胆尝试，让无穷食品成为了行业内首先实现盐焗鸡工业化生产并推广上市的企业。

此后，无穷食品专注研发生产盐焗鸡系列产品，并将产品从潮州卖到珠三角，又卖到全国各地，成为各大商场超市的“标配”商品。

近年来，随着消费者需求的变化和市场的不断扩大，无穷食品开始大力提高产品创新，从单一的盐焗鸡产品拓展为多系列、多口味的产品，全面拓宽产品销路。“目前我们已经推出盐焗、烧烤、蛋、酱卤等4大系列50多个品项的产品，并且每年我们都会推出一个新品，为消费者提供新口味。”无穷食品总裁林光明说道。

产品的多样化不仅让无穷食品广受消费者欢迎，也让无穷食品迅速成长为中国休闲食品行业的龙头企业。“现在无穷食品每个系列的产品，其市场份额在国内都是占比第一的。”据林光明介绍，去年无穷食品总产值已达14亿元，销量稳居全国同类产品前列。

多年来，无穷食品的发展带动了饶平县钱东镇的盐焗鸡产业，还使钱东镇成为中国盐焗鸡之乡。目前，钱东镇拥有盐焗鸡食品企业13家，其中包括无穷食品在内的五家食品企业均属于规模以上企业。据统计，截至今年10月，钱东镇盐焗鸡总产值已超过12亿元，预计全年总产值将突破15亿元。

以无穷食品为代表的禽肉加工业也助力潮州食品行业快速发展，使其成为潮州八大支柱产业之一。据统计，去年潮州食品行业累计完成增加值30.31亿元，同比增长9.3%，是八大支柱产业中增长最快的行业。

模式升级从手工作坊到高水平自动化生产

在无穷食品生产车间的包装区，工人们熟练地将腌制好的鸡翅、鸡腿放进全自动真空包装机快速传动的模具里，等待机器自动将产品包装抽真空、封袋保存。一旁的杀菌区内，工人们只需将产品成批放入高温杀菌设备，其余操作均由机器自动完成。

“自从引进这些自动化设备后，生产的速度大大提升了。现在一台自动化包装机器加一个工人，一个小时就能包装3600个，平均每分钟完成60个，一台杀菌设备半小时能处理2万多包产品。”无穷食品生产基地负责人赖雄杰介绍说。

包括盐焗鸡在内的食品加工业作为传统工艺，自动化及标准化一直是行业发展的瓶颈，创立之初的无穷食品也曾遭遇这一难题。“以前公司刚成立时还是家庭小作坊，全部手工制作，属于劳动密集型的生产模式，生产效率很低。”林光明回忆说，“后来随着市场需求大量增加和人力成本的上升，公司决定启动技术改造，大力推进自动化、机械化、标准化生产，大幅提升了生产效率。”

为了完成技术改造，无穷食品不仅投入大量资金组建自身的研发团队，还与华南理工大学等高校建立产学研合作，并先后申报成立了“省级工程技术中心”“省级农业科技创新中心”“广东省粤式特色禽肉食品深加工产学研科技创新平台”。

经过近20年的技术创新，无穷食品目前已经拥有自动解冻线、自动卤制线、高效烘烤系统、全自动数控水杀菌系统、半成品与成品自动包装系统等各种机械自动化加工设备设施300多台套，成品一体化自动包装线3条，成为广东省禽肉加工工艺技术领先的食品企业。

“目前公司生产自动化程度已经达到80%左右。依靠这些自动化设备，公司的用工人数减少了三分之一左右，但产能却增加了两倍以上。同时公司也实现了日均500万小包、3万多件成品的高峰产能。”林光明表示，现在公司每年依然会投入1000万元至2000万元持续进行技术改造，力争实现更高水平的自动化生产。

多年来的技术创新不仅大幅提高了无穷食品的产能，也为其取得了多项发明专利。据无穷食品研发中心产品部经理曾庆培介绍，截至目前，公司已申报专利50多项，授权并维持专利所有权的发明专利6项、授权并维持专利所有权的实用新型专利11项。

链条延伸在全产业链持续探索构建

在饶平新圩镇，占地近410亩的无穷食品养殖基地正在加快建成。该项目一期已经完成建设，预计今年年底正式投产，二期也将于明年开工建设。

这一养殖基地的建成投产，代表着无穷食品正式迈入养殖领域，从加工制造企业正式转型为集养殖、研发、生产、销售于一体的全产业链肉类休闲食品企业。

在食品加工行业，填补产业链上游、增加原材料供应渠道，无穷食品并不是唯一的企业。这是因为禽类等农业原材料的供应，受到诸多因素的影响，疫情、天气等自然因素和外贸、业态等人为因素都可能使原材料供应出现不稳定。在此背景下，拓展上游产业链，成为许多食品加工企业的优先选择。

“饶平新圩镇的养殖基地投产后，将大量弥补无穷食品的原材料供应，为无穷食品的生产提供稳定的原材料来源。”林光明介绍道，“该基地的一期和二期加起来每年预计能生产200万只肉鸡，年产值将达到近5亿元。”

“这也意味着无穷食品正式发展为一家食品全产业链公司，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节。”曾庆培补充说。

正是因为在全产业链的持续探索构建，2019年无穷食品获得农业产业化国家级重点龙头企业认定，成为推动中国禽肉食品行业向前发展的支柱企业和引领者。

近年来，无穷食品的产业化发展也带动了周边地区的经济发展和乡村振兴建设。2016年，饶平县新圩镇长彬村与无穷食品签订合约，统筹包括贫困户在内的村民将土地出租给无穷食品用于建设生态养殖基地。如今，这个投资近2亿元的养殖基地即将建成投产，投产后不仅将带动长彬村农户的禽类养殖，还将增加一大批就业岗位，有效带动村民增产增收。