朋友中不喝白酒、专喝啤酒的，有不少，但是感觉真正懂啤酒的，其实并不多。晚上没事的时候，给多日未见的朋友打电话，一问干什么呢，有时候的回答如出一辙，“闲着没事喝啤酒呢”。很多人喝啤酒，感觉没有以前的啤酒味了，网友：啤酒已经变成啤水。
然后问下喝的什么啤酒，那可就乱了套了，各种不同的品牌啤酒，或者同一品牌下的各种子品牌啤酒，喝过的、没喝过的，知道名字的、从来没听说过的，总之各人都有自己的“专用啤酒”。但是说起啤酒的味道，年龄稍长的，都感觉没有以前的好喝了，甚至喝不到原来的“啤酒味”了，至于原因，很多人也说不清。
我让他们把啤酒瓶身上的原料表，拍个照发过来，汇总一下，结果亮了眼睛，每种啤酒里面的原料，竟然都相差很大，比如说：有的原料写的是大麦芽、小麦芽、啤酒花；有的原料写的是麦芽、啤酒花、大米；有的原料写的是大麦芽、玉米、糖浆；有的配料写的是麦芽、啤酒花浸膏，甚至还有淀粉、糖浆和酵母。
从这些原料表中可以看出，其实这里面的大部分啤酒，都已经不是原来那种真正的啤酒了，反而叫它们“啤水”更为合适，或者是叫做“工业啤酒”，最近这些年啤酒口味变化如此之大，主要就是原材料和工艺跟以前大不相同，材料和工艺都变了，味道肯定不一样了。
以前的啤酒，为什么有浓郁的麦香味，主要原因就是，用了大麦芽、啤酒花、二氧化碳气体，这三种最关键的原料，而看看现在的呢？先说大麦芽，真正的啤酒，是用大麦芽做成的，如果用的是小麦芽，而且超过25%的，在国外就只能被称为“发泡酒”。如果看到国产啤酒里，写的是“麦芽”二字，用小麦芽的可能性几乎百分之百，哈哈，小麦芽和大麦芽，味道是没法相比的。但是，很多啤酒里，甚至连小麦芽都没有。
再说啤酒花，啤酒花是啤酒的灵魂，国产啤酒最早的啤酒花，是在上海培育出来的，后来移植到新疆，开始大面积种植，可是看看现在的啤酒，有多少是标注有啤酒花的？也有行业内人士开玩笑说，“没有啤酒花的啤酒，基本上就是属于耍流氓”。仔细看下原料表，上面写的“啤酒花制品”，基本上就是为了打擦边球，它本身和啤酒花是没有任何关系的。
另外就是关于啤酒的发酵工艺了，啤酒浸膏倒还无所谓，因为很多啤酒不是用的传统发酵工艺，稀释得太厉害，导致度数太低了，酒精度上不来怎么办？那就用大米，甚至是玉米呵呵，还有酵母，因为不是自然发酵，味道上不来怎么办？那就人工添加各种香精（这个原料表里没有显示），比如说配料表里有“糖浆”的，就是为了增加甜味，自然发酵的味道没有，就用各种其他原料代替，说白了，就是“工业勾兑”啤酒。
还有以前的传统工艺中的“二氧化碳”气体，现在没有了，主要就是因为工艺复杂，成本比较高，没了“二氧化碳”，出不来气泡怎么办？改为小苏打加压缩空气，看似啤酒有泡沫了，但是仔细尝下味道，这个泡沫，已经没有原来的那种泡沫的自然口感和味道了。
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