每年开春都吃野菜，终于找到了最好吃的野菜品种！

　　踏青赏春景临近，一些让人味蕾觉醒的野菜也应着时令热热闹闹地登场了。对于大鱼大肉、多油多盐的城里人，野菜真是如同春雨滋润万物生长一般， 满足着大家的胃口！驱车百余里，不怕费油、不怕花钱、不怕路远，来给山间地头“除草”！到底是什么“春天美味”让人如此牵肠挂肚？

　　曲麻菜

　　曲麻菜，蘸酱吃简直是绝顶美味，光是描述那种美味，就足以让你口舌生津，垂涎欲滴。曲麻菜也叫苣荬菜，春夏田间常见的一种野菜。

　　曲麻菜长出四五片绿叶时口感是最佳的，属于入口咀嚼唇齿留香。在曲麻菜开花前可以采摘全株食用，功效自然是缓解春燥清热败火。曲麻菜开花以后就“老了”，可就不在打它们的主意了。

　　杨树叶

　　春天杨树叶是可以吃的，花穗也可以吃，做渣豆腐比叶片口感还好。杨树叶的做法很简单：一是将摘下的叶子洗净后再煮熟，然后在凉水里泡上几天，直到把涩味、苦味泡没了，用油、盐、酱、醋搅拌，吃到嘴里，有一股树叶的清香。

　　面条菜

　　面条菜这个名字很形象，顾名思义叶状像细长的面条，学名叫麦瓶草，因为蒴果像极了麦秆编制的花瓶而得名。仔细观察幼苗则会发现舒展的叶子上有一层细短的白绒毛。

　　在田地中是常见的杂草，生命力旺盛，繁殖能力强，总是因为和农作物争抢养分，让农民伯伯们列入除草名录中，所以野生植株在田地里还是比较难见的。说起面条菜的吃法主要是蒸食，洗净，拌上佐料，再把面条菜里里外外裹上面粉，上锅一蒸。

　　荠菜

　　“二月荠菜赛灵丹”，老人更爱称它为芨芨菜。开花前的荠菜鲜嫩多汁，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦。

　　初中语文课本曾经有一篇《挖荠菜》的散文，作者将挖荠菜、吃荠菜其中的有趣过程娓娓道来，抒发着热爱生活，领悟幸福的心得体会。

　　荠菜在热水里焯一下，立马变成了翠绿色。焯的时间一定不要太长，否则成了荠菜泥就失去原有的美味。荠菜已经快成了日常家用蔬菜，烹饪方法凉拌、蘸酱、炒、焖、煮、煎，从主食包子、馄饨、烙饼，再到粥、汤花样繁多。

　　婆婆丁

　　婆婆丁最常见的名字是薄公英，会勾起多少人的回忆呢？每年早春，和家人或者小伙伴一起，到野外边挖薄公英的根边玩耍，挖回家的薄公英回家给老人就会开始琢磨着如何料理，根可以去火，叶洗净了沾酱吃，带花的做成面糊煎或炸都好吃，可真是浑身是宝！就这样口传相传，伴随几代人的童年回忆。

　　什么时候挖出来的婆婆丁最好吃呢？婆婆丁当然是三月最好喽，再往后的月份也可以只不过时节不同吃法也大不一样了。开春刚刚发芽的婆婆丁生吃蘸酱，由于比较嫩，口感上不是特别苦，反而给人一种清新的口感。或者把婆婆丁焯过后炒食或做汤也可以，与海蜇搭配拌个爽口凉菜、或者炒肉丝都是不错的美味。夏秋的时候婆婆丁适合做茶缓解暑热，尤其是根，也是做茶的首选。

　　楚葡萄

　　明代李时珍《本草纲目》中记载：“雄者皮斑而叶无桠杈，三月开花成长穗状如柳花状，不结实。雌者皮白而叶有桠杈，亦开碎花结实如杨梅，半熟时，水澡去子，蜜煎作果食。” 地方方言叫"构不绿"，你猜到这是哪种树了吗？