鹅是食草家禽，鹅肉蛋白质高、脂肪低，是营养健康食品。据研究分析，鹅肉中的蛋白质含量比其他肉类都要高，而蛋白质是生命的物质基础，食物中含蛋白质越多，营养越好。鹅肉除了富含人体所必需的多种氨基酸外，还含有丰富的微量元素、维生素等，并且脂肪含量很低，对人体健康十分有益。
鹅肉功效
鹅肉味甘平，有祛风湿、防衰老、补阴益气、暖胃开津之效，是营养不良、身体虚弱、气血不足的人食疗调养的佳品。鹅肉适合糖尿病患者食用，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充糖尿病患者所需的营养，又可控制其病情的发展。同时它对预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急性慢性管炎、慢性肾炎、老年浮肿都有较好的辅助作用，特别适合在冬季进补。鹅肉的加工方法一般为烧卤烤，还有煲汤。养生功效比较好的是卤和煲汤。因为用这两种加工方法做的食物都比较熟烂，且较入味，容易消化吸收。
在这给大家推荐一个鹅肉炖汤的食疗妙方，据本草拾遗当中记载：鹅肉加上北沙参、山药以及玉竹放在一起炖汤喝，能够起到增强脾胃、润燥止渴的作用，同时对脾阴不足，口干思饮以及腹泻有很好的作用。
鹅肉食用的禁忌
鹅肉在民间视为发物。所谓发物多是指动风发毒、助火、生痰、助邪之品，容易诱发旧疾。狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。所以建议以下人群慎吃鹅肉：比如有疮疡肿痛，患有荨麻疹，慢性湿疹，神经性皮炎，脓包疮，牛皮癣的顽固性皮肤病，哮喘等过敏性疾病，生疮生痈等不能吃鹅肉。因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉，会加重疮和痈的程度。
再介绍下鹅蛋
孕妇在怀孕的时候都会补充各种营养成分，当然蛋类也是少不了的。有人就会有疑问，鸡蛋和鹅蛋哪种更好呢？当然是鹅蛋更好，鹅蛋对孕妇很有益，可以去除宝宝的胎毒，宝宝皮肤光滑柔嫩且不易得皮肤病。具体原因有以下两条：
鹅蛋中的铁元素比鸡蛋更高、更补充气血。研究表明，鹅蛋中的铁元素比鸡蛋中高出两倍还要多，孕妇在怀孕的时候，体内的营养物质要分给胎儿，这样的话就很容易缺铁，从而导致造成贫血，气血不足等症状，继而影响到胎儿的发育，因此鹅蛋更适合孕妇。
鹅蛋中的硒元素比鸡蛋更高，更能提高人体免疫力。有研究表明，鹅蛋中的硒元素比鸡蛋高出近两倍。硒元素是人体的重要微量元素，能够提高人体的免疫力，减少生病等。在怀孕期间，孕妇的体质比常人虚弱，对硒元素的需求量也会更高一些。而同时硒元素对宝宝的智力发育也有很大的帮助，所以鹅蛋是更合适的。
但是在怀孕期间鹅蛋也不是不能多吃的，一天吃1到2颗就行了，孕晚期时，一个月最多不要超过十颗。还有孕妇体质发热时也是不能吃的。在身体出现发热症状时，孕妇体内的消化酶活力相对下降，消化能力降低，不利于鹅蛋的消化，容易导致腹胀、腹泻等。
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