台湾美食系列之人气卤肉饭（上集）

台湾卤肉饭（或鲁肉饭），堪称是台湾必吃的TOP.1，而且不仅来自各地的游客一定要吃，更重要的是，卤肉饭更是台湾人从小吃到大的，甚至每个人都有自己喜欢的味道，每家店也都有各自的支持者。替大家搜罗了15家台北人都知道的卤肉饭店，快来看看你还有哪几家没打卡吧

富霸王猪脚

这家店是四平街商圈的人气美食，虽然店面不大，招牌不怎么显眼，座位也安排非常紧密，有些座位甚至还得旁人特地让开才能进出，但是到用餐时段排三十分钟队，特别是在排队时，就能看见旁边一直卤个不停的卤锅，闻着迎风而来的香气，可一定要忍住你的口水呀。

感觉店里的每一样卤味都像是招牌必点，特别是卤蛋和豆腐几乎每桌都点一份，看颜色就知道很入味

把卤汁直接浇在白饭上这件事一定是吃卤肉饭最爽的事，更爽的是浇的卤汁里都是猪脚里的胶质，所以米饭吃着超级黏口。招牌猪脚当然卤的很入味，外面的猪皮软嫩弹牙，里面的肉沾满卤汁，而且入口即化，十分好咬。一点儿也不腻口。

地址：台北市中山区南京东路二段115巷20号

电话：02-2507-1918

营业时间：11:00–20:00，周日及每月第二、四个礼拜一休息

邻近交通：捷运松江南京站

矮仔财卤肉饭

提到台北的卤肉饭，「矮仔财」永远是被提及店里的前三，拍过、写过的媒体早就不记其数。此番光景常客早已是见怪不怪。

虽然这家店位置比较偏远，不在什么交通便利的商圈里面，用餐的人不是一般的多，基本没有不排队的时候，用餐环境也谈不上有多好，但是没办法，谁让那碗卤肉饭勾着胃。但幸好这家店的翻台率颇快，排上20人也只需等个半小时左右就能坐下。

卤肉饭好不好吃光看哪一锅浇头就已经知道个七七八八了，等卤肉饭一上桌，先用筷子拌匀白饭和卤汁，已经卤到黑红酱色的带有肥肉的肉丁已经卤到几近入口即化，入口软嫩带有胶质感，酱汁咸香够味，尾韵带点甜味感。再搭配起招牌的排骨汤与卤的很入味的大肠头、红烧蹄膀，每到用餐时间总是不乏排队的人潮。

排骨汤的汤头有点胡椒香气，带有冬瓜甜味感。尤其冬瓜蒸得很透软，简直就是汤的点睛之笔，腌炸过的排骨带有点淡淡酱香味与甜味，口感软且不柴。

卤豆腐口感软嫩，没有卤太久，所以筷子扒开后扔见的到豆腐本身的白色色泽,兼顾了豆腐的豆香味和卤味；大肠头口感Q软，油脂丰富，同样卤得咸香够味，搭配点姜丝或一旁的辣椒酱吃起来更爽口。

地址：台北市北投区新市街30号市场二楼436号摊位（6号入口楼梯）

电话：02-2891-0602

时间：07:00-13:30 周一休息

邻近交通：捷运北投站步行十分钟

金仙虾卷松山店

台北有不少金仙系列餐厅，像金仙鲁肉饭、金仙虾卷，金仙虾卷在台北也有好几家店，但松山店的评价最高，号称台北五大卤肉饭之一的总店。自然环境、味道和服务与其他分店有所不同。

虽然这家店的食客大部分都选择外带，但店的用餐环境一点儿都没有打折扣，甚至是金仙系列餐厅里最舒服的，空间简洁宽敞，木桌木椅，感觉很干净，比一般的便当店质感来的高。

这家的卤肉饭是全肥卤肉风格，酱汁甜咸适中，卤肉已经呈现入口即化的状态，跟白饭融合在一起吃简直不要太赞，而且吃起来感觉其实不会太油腻

猪脚饭和排骨饭里面除了有猪脚或排骨以及虾卷，还有其他的配菜。猪脚柔软不失弹性，是个好吃的猪脚，而且白饭上面还淋了他们招牌的鲁肉，虾卷里有大颗的荸荠，和猪脚或排骨相比，多了一份清爽

地址：台北市信义区嵩山路473号

电话：02-2727-2267

时间：10:00~20:30

邻近交通：捷运永春站

三元号

三元号就是台北圆环的名店，而且开的时间很长，所以店面的装饰风格也是古色古香的，看起来和三元号这样的长久老店形象蛮符合的

这里的卤肉饭就很不一样，几乎都是瘦肉，很难看到肥肉的身影，但居多的瘦肉吃起来一点儿都不干柴，反而很软、很好咬，油脂偏少，所以也不油腻，和米饭拌匀后的卤肉饭，咸中带甜而又卤香味十足。

三元号里和卤肉饭的经典搭配是松茸乌蛋汤，料超级足，有松茸、乌蛋、蘑菇、草菇，汤头清爽甘甜，特别是蘑菇和松茸的香气十足，搭配味道相对较重的卤肉饭，简直不要太合适

地址：台北市大同区重庆北路二段11号

营业时间：09:00-22:00

电话：02-2558-9685

施家麻油腰花

提到台北的麻油鸡，绝对少不了这家在信义区松山的施家麻油腰花，不论何时，都是人潮不断，但今天我们要推荐的，是这家的卤肉饭。

这家店邻近林口街夜市，交通方便，店里的用餐空间不是很大，却是一位难求，而且位置也很小，常常拼桌或者要和邻桌的人并肩而坐，用完餐还不一定能走出来。

这家店的卤肉饭比较特别，卤肉是切成长条的，均匀好看，肉选的是五花肉，半肥半瘦，吃下去的口感也很丰富，卤汁虽然偏甜，但是会附赠腌萝卜，所以不用担心口感会腻

这家店和卤肉饭搭配的是麻油瘦肉，大块儿的瘦肉软嫩好咬，扎实不过老，一点儿也不柴，汤头也不油，米酒味适中，很是清甜爽口。

地址：台北市信义区松山路538-2号

电话：02-2728-5112

营业时间：11:00–23:00（周一休息）

邻近交通：捷运永春站

黄记焢肉饭

位于晴光商圈双城夜市的黄记焢肉饭，招牌已经树了30年，也打响了它的名号，同时，台湾卤肉饭、焢肉饭的红火，也让各个店家都开发出属于自己的味道

台湾鲁肉饭、焢肉饭的普及，已经几乎是等同台湾小吃的代名词。黄记焢肉饭是属于把猪蹄膀和肉末一起卤，让蹄膀的胶质把卤汁变得更浓稠、更黏口。而黄记的灵魂就是蹄膀、五花肉和猪绞肉一起卤汁的招牌卤汁。

虽然是小吃店，没有什么高档装潢，但店里的环境干净明亮，店员的态度非常客气，没有名店的骄傲也不会因为生意太好而没什么耐心。

卤肉饭给的料非常足，可以拌满整碗饭，吃起来香甜可口，胶质感十足，卤蹄膀有肥有瘦很均匀，卤得相当够味，肥肉的部分软嫩Q弹，瘦肉越嚼越香。总之，这是一家不错的老牌台式小吃店，口味偏古早味，价钱合理，环境干净。

地址：台北市中山区中山北路二段183巷28号

电话：02-2395-8396

营业时间：周一公休，周二至周日12:00-21:30

邻近交通：搭乘捷运中山小学1号出口步行10分钟即可抵达

今大鲁肉饭

新北三重有许多平价美味的小吃，在大仁街（近捷运菜寮站）的今大鲁肉饭则是名不虚传的美味，浇满卤汁、卤肉的鲁肉饭，闪烁着油光、入口即化，味道极好且不腻口。店里其他品项也很平价，像是整条卤制的吴郭鱼，大块厚状的鲁笋丝、排骨汤、卤豆腐，料多丰富，是受到非常多人喜爱的人气美食。

还没走进店，远远就看见摊子前那一锅锅焦糖色的卤汁，就觉得很好吃，更不用说站在这时鼻子闻到那卤汁香气，不饿都难。

浇淋在白饭上的，是闪烁着油光的卤肉饭，这家的卤肉是带着猪皮的。用筷子扒起一口，卤肉是入口即化的状态，口感软绵肥美，卤汁是带有胶质的黏感，酱汁正好，不过咸不过甜，浇在饭上的卤肉和卤汁也足够，每口饭都充满香气而且不过于湿润。

和卤肉饭搭配的选择有很多，在这家店可以选卤白菜、竹笋排骨汤、香菇鸡汤、福菜排骨汤

卤白菜吃起来不油腻，软软的又带些脆度，煮的汤头很甜，里面出来有小虾米提味儿之外，还有黑胡椒解腻；竹笋排骨汤里的笋子是切成方块的，吃起来脆脆的、甜甜的，里面还有蛤蜊，所以排骨加笋子还有蛤蜊让浓郁的汤更有鲜甜味，排骨料很足，而且都是肉，骨头不多；香菇鸡汤的味道会比排骨汤要淡一些，不过多了香菇的香气，同样，鸡肉的料给的也很足；福菜排骨汤的汤带有福菜特有的酸甜香气而且还有脆度。

地址：新北市三重区大仁街40号

电话：02-2983-6726

营业时间：06:30-21:00

邻近交通：捷运中和新芦线（橘线）菜寮站3号出口

恩，擦擦口水，继续期待明天的文章吧~

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