卤之何味飘香四溢，台湾的卤味

许多人对于台湾的美食的印象是？小吃、奶茶、炸鸡排、卤肉饭、蚵仔煎。。。。。时时出现在台湾夜市的小吃们，总让大家眼睛和嘴巴都停不下来。

但我总是痴迷于一样，那就是【卤味】。台湾的卤味有加热和冷卤味两种，加热顾名思义就是类似于麻辣烫，将卤好的卤味再用热卤汁烹煮，热乎乎有汤汁。而冷卤味则类似于南北卤水、酱货。台湾虽然没有那么冷，但有时冬天或阴雨天，热卤味吃起来很舒服。但论及卤的味道和我的习惯，总是对冷卤味情有独钟，大概是味道和家里酱货类似，吃起来更适口！

卤之重点在于三味，香料、调味于汤底。香料与调味制成“卤水”，是在放进卤水中浸泡，卤煮，让卤水之香浸入食材，广东潮汕之地都说一碗老卤是卤水店的宝，而台湾的卤味也是，卤味的不同就在于这卤水中。十余种上好的中药材，卤出的食材飘香。酱油、糖、盐（沙茶）的调味料，末了再加上辣椒酸菜，心满意足的回家买回家！！配上点啤酒只用舒服两字形容。

台湾的卤味店颇多，食材多为鸡鸭猪等肉类，或者米血糕、甜不辣、豆干、素鸡等豆制品，蔬菜也是卤味之一，总之什么都能拿来卤！夜晚，街边巷口的卤味摊，挤满了买卤味的食客，老远就可以看到红红的灯笼。而许多老店也有自家的招牌店铺，甚至专门做购物中心的生意。

台灣的食物大多清淡偏甜，唯獨對於冷滷味情深，因為。。。有味道啊，便是隨便路過一個冷滷摊都要买点尝尝，甚至有时候一周因为觉得吃太多卤味而要抑制自己，于是寻“卤”之路便开始了

1.小春园——连天王刘德华都爱的百年卤味

http://www.scy101.com.tw/

地址：台北市南京西路149號

靠近圆环的小春园，真可谓是一家百年老店，老奶奶的头像就是创始者王業寶珠，经过了百年，卤味的手法和味道传了一代又一代，每一味食材都可以用各有其味道来说，满满冰柜里的卤味，价格也不贵，最爱他们家的鸭掌，油亮去骨却弹口，卤汁甜咸适中，带有微微辣口！果不其然是老味道。而且因为主做禽类的卤味，所以哈哈有我们都不会吃的鸡屁股，也是可试试看啦

2.小春楼——百年福州味

http://www.sclfood.com/

地址:台北市大同区南京西路206号

4.老天禄卤味——西门町游客聚集吃卤味

http://www.lautianlu.com.tw/history.php

地址：台北市武昌街二段55号

5.上海老天禄——上海？上海

http://www.laotienlu.com.tw/

地址：台北市成都路56号

6，新巴黎香草麻辣卤味——购物中心香草还麻辣

http://www.newparis.com.tw/

地址：本店-新北市新店區北宜路一段96號；分店：板桥大远百b1，台北忠孝东路复兴sogoB3，台北市忠孝東路五段8號信义贩急b2.

7.圣巴黎焦糖卤味——50年两家的关系是

http://www.sunparis.com.tw/

地址：231新北市新店區北宜路一段272之1號（本店）；新店捷運分店、台北101、板橋環球店、林口環球店、台北車站店

8.洪小姐/車庫滷味——台北中山捷運站小小滷味攤，排队的大实惠。

地址：104台北市中山區南京西路，捷运中山站3号出口

下午2点半——晚上10点，周二到周六

9.张家一品香卤味——传统市场里的绝妙好卤味

地址：104台北市中山區雙城街12巷3之3號

张家的卤味我觉得是台北市平价多汁种类多又好吃的卤味哈哈！在中山国小附近的晴光传统市场里，满满的卤味品牌，而价格又是实惠便宜，炸豆皮豆腐多汁的很，卤大肠猪脚、鸭肠都是好吃卤味，还有他们家的蔬菜卤味也是好吃到不行，卤汁一拌，微微甜口，加上小米辣的辣椒，哇塞一口爆汁的感觉！每次去滑滑板，都是必买的项目哈哈！

10.金宾卤味——东区的食材顶级卤味

地址：106台北市大安區仁愛路四段34號

11.阿傑滷味——新北林口最爱他们家的辣椒味道

地址：新北市林口區中山路492號永和豆漿店門口

出摊：晚上5点半——11点，周日固定公休，其他时间看老板通知

看起来寻常的卤味，真是各有所爱，却永远都是一种传承之味。不同食材同卤一锅，融合一味却各有不同，真可谓是中华美食的奇妙之处！看似简单的卤，却卤出百种味道，寻常味百姓家！