老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉

老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉

小时候，母亲自己亲手做酵母，每次要晒上很多。蒸馍的时候，把酵母用水泡开发好，再和面蒸馍，蒸的馍又白又松软，吃着特别香甜。尤其是过年的时候，母亲要蒸上好多锅馒头，我们也要跟着帮忙，虽然很累，但感到很快乐。现在想起来都让人回味无穷。

老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉

现在母亲年纪大了，虽然干不了太重的活计，但是做酵母的习惯她一直保持着。这不冬天来我家过冬时，又给我带了一些。我试着用这种酵母蒸了一次馒头，果然不一样，比我平时用超市买的那种酵母粉蒸的馍要香得多。上图是老母亲在老家时亲手做的酵母，不知道您见过这种酵母吗？

老母亲手工做的酵母，蒸的馒头又白又松软，有股香丝丝的感觉

下面就把具体做法分享给大家，希望您能够喜欢。

【麦香馒头花卷】

所需食材：面粉、酵母、白糖、油、五香粉、葱花。

制作方法：

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1、首先将酵母切细，用低于30度的温水泡开，制成酵母水。

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2、用酵母水和面，再加入一点点白糖。将和好的面团放到温暖湿润的地方醒发。冬季暖气房子就可以。上图是发酵好的面团，呈蜂窝状。

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3、将面团揉光，再整成这种小馒头形状，放到温暖的地方，进行二次发酵。

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4、再做一些花卷。取一块面团擀开，再均匀的抹上食用油，撒上五香粉、盐和葱花。卷起来，制成花卷的样子。花卷的具体做法，在我以往的文章里有，大家可以去看看。

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5、将做好的馒头和花卷坯子，放入锅内，大火烧至锅边冒气，再转中火蒸15-20分钟。关火后，稍等3-5分钟再揭锅盖，防止馒头表皮突然遇冷回缩而影响卖相。

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这是刚出锅的馒头，又香又软又白，胖乎乎的，是不是很可爱？我还在里面蒸了一个红薯。

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这是花卷，发的面有此多了，没有预留出足够的空间，花卷都一个个挤到一起了。

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