来云南，去会泽吃羊肉，无论是什么季节，都是你最好的选择。
会泽，一座有着悠久历史文化的名城。被称为“钱王之乡、会馆之城”。相约在会泽古城或者郊外，围坐火塘边或者屋檐下，端一碗满满的酒，品一品乌蒙山的羊肉，我们可以豪放，可以小桥流水，可以温润如初。
会泽羊肉源自大山深处，源自内心，有着大山般的情怀，寒冬腊月，邀约三五好友，煮上一大锅羊肉，一边吃一边煮，一边闲话家常，肥而不腻的羊肉，性温而不燥、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。
会泽羊肉细腻柔软，融合大山品质，于冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
会泽羊八碗创办于民国初年，由家传第三代掌门人高级厨师王天顺先生主理。羊八碗以会泽优质黑羊为原料，采用蒸、煮、炒、炸、焖、溜、滑等烹饪技法，制作的羊八碗系列名菜：峰浪望月、羊干巴、葱芫杂碎、四季水煮、红烧羊肉、黄焖羊肉、香葱沫肉、糊辣炒肝，深受广大消费者喜爱。
2014年被云南省烹饪协会考评为“云南餐饮名店”和授予“云南名吃”等称号，成为会泽饮食文化的一朵奇葩。
峰浪望月
选取优质山羊脊肉肥瘦适量卷包煮，熟后冷定成形，精切装盘，饰以萝卜或磨芋为原料的食雕“三阳开泰”，意为吉祥如意。这道菜色泽美观、鲜亮，肥瘦适中、分明，形如月牙，自然大方；吃起来口感自然，鲜香俱佳，油而不腻，壮而不肥，极富营养，是羊肉菜中的特色冷盘。
羊干巴
它选用优质山羊腿肉，去皮剔骨，取羊腿壮健包肉，配予适量精盐，腌制数月后风干，切片温火慢炒而成，色泽红润、香味独特，既有传统腌肉的醇厚，又具羊健包肉的鲜香，食用方便、快捷，是羊肉菜中的精品。
葱芫杂碎
它选用优质山羊头蹄、内脏，洗净切小，入锅涨沸，清水漂净，再入锅炖煮，熟后装盘，辅以小火葱花、芫须。味道鲜美，肉品洁净分明；吃起来汤鲜肉香，不油不腻，是羊肉菜中之上品。
四季水煮
这道菜老少咸宜；它选用优质山头脊肉，切片后勾欠粉，入锅滑溜，热料油焦。这个菜色泽艳丽，香气突出，吃起来口味鲜嫩，舒服自然。
红烧羊肉
这道菜选用优质山羊排骨肉，入锅煸炒，糊唐上色，入味，入锅炖煮。色泽金黄，香甜适中；吃起来色香俱全，醇厚鲜美，营养丰富，口味余香。
黄焖羊肉
这道菜选用优质带皮山头肉，切为大小适中，入锅煸炒，加入适量水焖熟。香气十足，汤宽窄适中；这个黄焖羊肉，是滇味羊肉菜中的大众菜，色香俱全，香味突出，营养丰富，口味独特。
香葱沫肉
这道菜是下饭之神器哦！它选用优质山羊肉，人工剁细成颗粒，不勾欠粉，热锅冷油大火炒熟，色泽鲜亮，主铺料搭配比例适中；吃起来鲜甜可口、美味十足。
糊辣炒肝
这道菜清肝明目哦！它选用优质新鲜山羊肝，洗净切片大小适中，不勾欠粉，热锅温油炒熟，辅料适量，色泽鲜亮，自然美观，吃起来口感鲜嫩，而且营养丰富。
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