腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会致癌，所以把腐乳列进了致癌物黑名单，敬而远之。
腐乳到底会不会致癌？
一、腐乳在发酵时被撒上了很多盐，盐多确实易导致高血压，也易致胃癌。制作腐乳的霉菌是种有益食用菌，不产生毒素，不但没有升高血压，对乳腺癌和前列腺癌还有一定的治疗作用。而且发酵后的腐乳含有大量异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有更广泛、更强烈的抗菌、抗氧化和雌激素样活性，还可以被肠道有效地吸收。
二、所以适当的食用豆腐乳对人体是有好处的，但是过量的食用则对身体有很大危害，下面大家一起来看看吧。
1、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。
2、豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。
3、豆腐乳在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。
三、吃腐乳的注意事项
适量吃，盐不会超标
一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。
保存得当，不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。
不管是什么食物，小编认为凡事有个度，不吃过量为好，你们说对吗？
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（图片来源网络）
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