虽然马铃薯是很常见的主食，但是要把它做的好吃，其实并不容易。拿烤马铃薯来说吧，要嘛外皮酥脆但是一吃才发现肉没入味，不然就是肉入味是入味了，但却因为久烤而变得水分全失、难以下嚥，很难两全其美。
想要做出兼具外酥脆、内绵密的马铃薯，把他们全部压扁再送进烤箱是个好方法，尤其适合娇小玲珑的小型马铃薯。压扁后的马铃薯因为有大小裂口，调味更容易入味之外，压扁后的马铃薯外皮因为与烤盘接触受热面积大大增加，也更容易烤得金黄酥脆。
不过这裡说的压扁，不是指使劲把马铃薯给压个稀烂，而是先把马铃薯在滚水中煮软，再稍微施加压力让马铃薯“皮开肉绽”，并保有大约2cm的厚度，看起来像是小烧饼一样。
蒜末与迷迭香搭配，是我最喜欢的马铃薯调味，当然不喜欢蒜味可以不加，迷迭香也可以换成其他喜欢的香草。不过奶油就建议别省，只要添上一匙就足够让整盘马铃薯馀香缭绕。
下面小编就为大家带来这道无敌美味：马铃薯炒土豆！
等等！好像有什么地方不对！我要教大家做的是网红小烤马铃薯！！！
小型带皮洋芋1袋（约800克），用毛刷将外皮刷洗干净
融化奶油1大匙
橄榄油2大匙
蒜头5-6颗，切末
新鲜迷迭香2小匙
盐和黑胡椒适量
作法：
1. 烤箱预热220℃。洋芋放进锅里，倒入刚好盖过洋芋的清水、一大把盐，煮滚后火转小，让水维持小滚直到洋芋煮软（约煮15-20分钟），用叉子可以穿透时就可捞起放凉。等到不烫手之后就可以脱衣服了。啊呸，是可以剥皮了。（嘿嘿嘿嘿，说起来还蛮不好意思的呢）
2. 奶油、橄榄油、蒜末在碗里搅拌均匀。
3. 洋芋平铺在烤盘上，淋上步骤2的蒜油搅拌均匀。接着用刀背、掌根或杯底将每颗洋芋都压扁，撒上迷迭香、盐和黑胡椒，进烤箱烤至两面金黄（约20-30分钟）即完成。
烤好的马铃薯趁热吃！
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