江津出生在一个足球家庭，他的父亲曾经也是一名足球运动员，但江津首先接触的并不是足球，而是篮球，他5岁的时候就跟随母亲学习篮球，而且还进入了上海卢湾体校篮球班。
在12岁那年，江津跟随哥哥江洪的脚步，也进入了八一队。1994年中国足球职业联赛开始后，两兄弟都发展得不错，江津成了八一队的头号门将，而江洪去了深圳平安，两人甚至一度竞争国门的位置。
2000年，江津获得了亚洲杯最佳门将的荣誉。达到职业生涯巅峰的江津，在2002韩日世界杯上虽然九次被对手洞穿大门，但在对阵巴西的比赛中，江津曾两次挡住了罗纳尔多的世界级射门，这也成为了江津足球生涯最难忘的时刻。
2001年世界杯十强赛，国足客场挑战阿曼队，但是就在比赛前夜，江津一直饱受着右边牙齿剧痛的折磨。“当比赛开始后，我突然萌生了一个想法，如果这场比赛我要面对点球，我就扑我的右边。”江津后来在采访时回忆。富有戏剧性的是，阿曼真的获得一个点球，而江津果断扑向了右边，球碰立柱后弹出，范志毅随即大脚解围。这次扑救成为比赛的转折点，随后中国队在下半场连进两球，在客场拿到关键的三分。
江津长相帅气，而且身材高大、强壮，在球场上既冷静、稳健又不失霸气，当年上海电视杂志有一期还专门用了江津的照片做封面，标题叫《上海男儿铁血国门》
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