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腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
可以毫不夸张的说，腐竹算是豆制品中的极品了，如果搭配好了那味道简直太好吃了，同时也是非常下饭的一道菜，看着就有食欲。今天就教大家如何做出一道美味的腐竹，好吃到爆呢。
先准备好食材，香菇、腐竹、青椒和红辣椒。
腐竹沥水，剪成一段一段
香菇去根部冲洗干净切成片，红辣椒和青椒对半切开后去籽，再切成小条。
香菇片是它的完美搭配食材之一
腐竹香菇下锅一起煸炒
红辣椒、青椒，少量的水翻炒，倒入点蚝油和盐炒匀即可起锅。
好了这道腐竹炒香菇就做好了，看起来是不是特别诱人呢。
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