在营养学上
一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类
碱性食品一直是人们比较推崇的健康饮食
营养学上强调的健康饮食是酸碱平衡的状态
那在我们日常的生活中
食品的酸碱性当然不是靠单纯的口感来判断的
而是通过食品消化吸收代谢后
在人体内变成的物质的酸碱性来界定的
比如我们日常食用的醋虽然口感很酸
但实际上是属于碱性食品
所以食品的酸碱性与其本身的PH值无关
一、酸碱性食物怎么样区分的呢？
酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子如五谷类。因含硫、磷、氯元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等酸性物质，因而被称为酸性食物。
碱性食品，如蔬菜，瓜果，豆类，乳制品类，茶类等含钙、钾、钠、镁元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质，因而被称为碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
二、在我们的生活中碱性食品有些啥呢？
强碱性食品有：醋、葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等；
中碱性食品有：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、柠檬、菠菜等；
弱碱性食品有：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
三、碱性食物做成的美食有哪些呢？
1、五香黄豆
食材：黄豆、小葱、姜、香菜、花椒、八角、盐、香油；
做法：
1.将黄豆去杂，淘洗干净，用温水浸泡一天；
2.分别将葱、姜、香菜切碎末；
3.将锅中放入清水和黄豆，大火煮沸，撇净浮沫，撒入大料、花椒、葱末和姜末；
4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油，加入香菜即可。
2、爽口黄瓜
食材：嫩黄瓜，葱，蒜末，老抽，生抽，麻油，醋
做法
1.将黄瓜洗净去皮，用刀面拍打成小块。
2.锅热油，煸炒葱蒜末，加生抽、少许老抽、醋，麻油、混合成调味汁。
3.调味汁将黄瓜拌匀即可。
3.凉拌海带
食材：干海带，红萝卜，干辣椒，大葱，盐，糖，醋，香油，蒜汁
做法
1、干海带泡发洗净切丝，红萝卜切丝。
2、加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀；
3、放少许干辣椒在菜最上面，热锅烧油，淋入菜中，搅拌均匀即可。
其实神秘的碱性食物就是我们平常吃的这些饭菜
但是在选择食物的时候也无需盯着碱性食物吃
还是需要荤素搭配
保证饮食均衡使酸碱平衡
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