美食 | 山丹的这些小吃，你吃过几样？

我有故事，你有酒吗？

盘点吃货最向往的十大山丹美食

你吃过几个？

1

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米黄儿

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米黄儿，是由黄米或小米制做而成，黄米为最优。地道的做法是，先将磨细的米粉加适量的水搅成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时将米糊糊均匀地摊在锅里，文火烙熟。

撒上白糖，金灿灿的，香中透甜，是一道老少皆宜的美味小吃，如今已成为稀罕之物。如果你去了山丹，在文化街都有卖很地道的。

2

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捻珍

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捻珍，由动作而得名。是将快欲成熟的青稞穗或小麦穗蒸熟，趁热搓揉，簸净芒壳，然后用手摇小磨研磨，成为绿白夹杂、捻连成串的美食。

3

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糖花子

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山丹糖花子，跟炸油果类似。靠巧妇的一双手将面翻成花瓣的形状。入油锅炸熟，上下面饼遇热后会向外发开，中间的糖面饼遇热后即均匀地粘贴在上下面饼上。

整个糖花黄中透红，如涂口红的笑嘴，像雕刻出的图案，酥香甜脆。

4

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鸡肠子

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这种对搓出来，和鸡的肠子一样又细又长的地方面食，被称做为“鸡肠子”。当食物遇见智慧，就会碰撞出不一样的火花。积子下锅时，将积子两手对搓，循环移动，就会使面变得浑圆细长。

鸡肠子不仅筋柔适口，讨人喜吃又因它洁白细长，绵绵不断，被视为友情和吉祥的象征，所以招待贵宾或办喜事时，“鸡肠子”是首选面食。

5

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油泡泡

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“油泡泡”因为黄参的加入，成为山丹最具代表性的美食之一。这种油炸的面食，做法简单，在许多地方都有，本来是一种很普通的地方小食，却因黄参变得与众不同。

黄参，又被称为“小人参”，是一种野生植物，只在山丹这里生长，具有极高的营养价值，味道甘甜，加入了黄参的油泡泡，酥软香甜，营养丰富，成为一道必吃的美食。

6

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酿皮

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山丹的“酿皮”独具特色，一是透明黄亮，色泽迷人；二是质地柔筋，耐咀嚼，回味隽永；三是佐料独特，色香味俱全。

因此，山丹“酿皮”是四季诱人的风味小吃。特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。

7

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炒拨拉

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“炒拨拉”因动作得名，支以铸铁鏊子，将切好的羊肝、肺、肚、肠、心等佐以调料葱花蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。

在寒冷的天气来上这么一碗，热热乎乎、麻辣诱人的炒拨拉。虽然烟熏火燎，边炒边吃，瞬时就让全身都温暖起来。

8

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羊肉垫卷子

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山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比较独特。羊肉垫卷子就是其中之一。焖卷子，以羊羔肉为最佳。等到面肉相互渗透，吃面而喷香，食肉而不腻。故而备受人们青睐，每当贵客登门，常常以此招待。

当然最美味的秘诀不在调料在羊肉。山丹羊肉着有得天独厚的生长环境，人们常说其吃的是中草药，拉的则是六味地黄丸。

虽是打趣，但却十分贴切的形容出了山丹羊的品质，在万里草原上驰骋，常与军马一绝高低。故此，山丹羊肉一直有“清水煮原香”的美名。

9

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油糊宣

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油糊宣以香而味美，又软又香，实惠而且回味无穷。这种朴实无华的饼食，就如同淳朴的西北人一样，没有花花其表，却都是扎扎实实，真心诚意的待你。

10

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沙棘酒

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看了呢么多吃的，换换口味。来尝尝这一款果酒。沙棘果含有极丰富的维生素C ，有“维生素宝库”的美誉。

用它做的沙棘果酒，口感清新，酸甜适宜。还有活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎等等功效，是一款十分健康的饮品。

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山丹美食，感受不一样的西北风情

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