（原标题：疫情带来餐饮变革 这家火锅店正在实践无接触经营服务）
2020年新年伊始，全社会遭遇巨大挑战，受新冠肺炎疫情影响，一些企业暂停经营，餐厅的堂食基本全部暂停，疫情对城市消费者的正常就餐需求带来了极大影响。
疫情期间，处于封闭状态下的消费者，如何在健康安全有保障的前提下，能一饱美食的需要呢？
作为江西最大的火锅连锁品牌季季红，第一时间响应国家号召，迅速暂时停业了全国130多家直营门店。同时，该企业又在近期推出了一种新的业务经营方式——无接触经营。
带着好奇，记者通过电话连线了季季红团队，深入了解这家餐企疫情期间，开放无接触经营方式的具体实践。
季季红表示，疫情期间，季季红线下门店遭遇了挑战。而企业首先想到的是，面对市民出行困难，在疫情风险的情况下，可以为消费者做些什么，以尽企业的绵薄之力。目前推出的“无接触经营“模式，就是基于这种情况下的实践。
“无接触经营”分为两种方式：一种是无接触配送外卖；消费者通过线上点单，由外卖骑手提供无接触配送。另一种是无接触自取外带；顾客到门店通过微信点单，到门店内指定地点无接触取餐进行外带，同时为了方便顾客，门店免费提供锅具、炉具。
“无接触“服务过程中，无论是自取外带还是外卖配送，消费者与服务者或配送员都不产生直接接触，双方协调约定将餐品放在指定位置，避免面对面地取餐，尽可能屏蔽人传人的条件。
为保证菜品出品安全，服务人员上岗前接受“疫情防控知识培训”，上岗时必须执行“戴口罩，测体温，勤洗手”的上岗要求，门店现场贯彻执行每天不少于3次的消毒。
（疫情期间 “戴口罩，测体温，勤洗手“的人员防控）
（定时定人，门店每天不少于3次消毒）
同时“无接触”餐食封装，均配有季季红“安心卡”，上面有标注生产、配膳、外送人员信息，做到餐品、人员溯源追踪。
(无接触配送外卖服务：安心卡溯源+骑手测体温 )
此外，季季红还严格贯彻：所有外卖配送骑手，送单前必须接受体温检查，体温不正常者、坚决不出餐并上报；用酒精喷雾对配送骑手进行消毒，骑手等候区坚持每小时进行消毒一次。这些严格的防控举措，只为让顾客能吃得更安心、更放心！
业内人士预测，疫后的餐饮业极可能出现新一轮变革。消费者对“无接触”服务的需求，也从终端开始上溯到餐饮上游供应链，逐步走向空前的状态。
正如季季红这类火锅餐饮在疫情期推出的 “无接触经营”方式一样，相信，越来越多的餐企，将在这种餐饮变革的道路上愈走愈远，完成餐饮经济的完全复苏与上升。
本文来源：大众新闻
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付晓萌_NB7161
