北京
5 月 17 日是世界高血压日。当下，我国高血压呈高发化、年轻化趋势，防控形势严峻。据世界卫生组织《2025全球高血压报告》，我国 30—79 岁成人高血压患病率达 29%，患病总人数突破 2.715 亿，每 4 个成年人中就有 1 人患病，且中青年患病比例持续上升。
《柳叶刀》全球饮食研究明确证实：高钠摄入是心血管疾病的首要饮食风险因素。但很多人并不知道：只减盐并不等于减钠。食盐（氯化钠）只是钠的一种来源，家庭厨房常用的味精、鸡精、酱油、蚝油等调味品，也是钠摄入超标的主要来源，建议尽早科学更换。
高血压：沉默的器官损害者，危害全身系统
高血压被称为 “无声杀手”，早期多无明显症状，但一旦确诊，多需长期管理。同时，长期血压高会持续损伤全身血管，并对心、脑、肾、眼等多个器官造成不可逆损害：
1、损害心血管：长期高压可诱发心肌肥厚、冠心病、心肌梗死、心力衰竭，严重时引发主动脉夹层；
2、损伤脑血管：显著增加脑梗、脑出血风险，我国 70% 以上中风病例与高血压相关；
3、伤害肾脏：持续高压损伤肾小血管，引发蛋白尿、肾功能减退，长期可发展为慢性肾衰竭、尿毒症；
4、影响视力：造成眼底视网膜病变、血管损伤，严重可导致视力下降甚至失明。
钠为什么会升高血压？如果把血管比作一根水管，钠进入血液后会吸附大量水分子，使血容量增加、血管压力升高。长期高钠会让血管壁增厚、硬化、弹性下降，形成 “血压升高 — 血管受损” 的恶性循环，持续加重心脑血管损伤风险。
国民普遍钠超标，这 5 类调味品是 “重灾区”
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日钠摄入量不超过 2000mg，但我国居民日均钠摄入量已达推荐值的 2.5 倍。据中国营养学会数据，国人 78.8% 的钠摄入来自日常调味品，且并非仅来自于咸盐，以下 5 类调味品均为家庭钠超标 “重灾区”：
1、普通高钠酱油：一勺 15ml 含钠 600—1000mg，接近全天推荐量一半，部分产品额外添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，进一步推高钠含量；
2、鸡精、味精：味精核心成分为谷氨酸钠，鸡精为复合调味料，含谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠，都是鲜味突出、咸味微弱，易在无意识中过量使用，导致钠摄入超标；
3、普通蚝油：钠来源多样，多同时含氯化钠、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠；
4、豆瓣酱、腐乳等发酵酱料：钠含量极高，一勺即可占每日推荐量较大比例，多含额外增鲜添加剂；
5、火锅底料、麻辣香锅料：一包钠含量可达每日推荐量 4—7 倍，辣味掩盖咸味，超标不易察觉。
更值得警惕的是，即使市面上已有不少标注 “减盐”“薄盐” 的调味品，但可能并非真正减钠。某些产品通过兑水来降低了氯化钠（食盐）浓度，又通过添加含钠增鲜剂弥补风味，最终总钠含量并未降低，甚至更高。因此，判断一款调味品是否真减钠，不能只看包装宣传，更应该看配料表和营养成分表中的钠含量数值。
科学防控高血压，从正确使用调味品做起
高血压可防可控，科学控钠、正确使用调味品是最基础、最易落地的关键措施：
1、学会看配料表和营养标签：购买调味品时查看配料表与钠含量，避开谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等额外钠添加剂。可优先选择松鲜鲜这类减钠品牌，依托天然食材提鲜，生产过程不额外添加钠基化学增鲜剂，从配方源头降低钠负担；
2、精简调味组合：避免盐、酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱多调料叠加使用，可优先选用松鲜鲜松茸调味料等复合型调味品，其采用玉米酱粉，经发酵可产生谷氨酸与咸味肽，增添鲜咸口感，但不额外增加钠摄入，一瓶可替代盐、鸡精、味精调味，控制钠源并减少多瓶叠加带来的钠超标风险；
3、使用定量工具：烹饪时使用定量勺、刻度勺，避免凭手感随意添加，实现钠摄入精准管控；
4、调整放盐时机：尽量在菜品出锅前再放盐，让盐分停留在食物表面，同等咸度下可明显减少食盐用量，进一步降低钠摄入。
世界高血压日，守护血管健康从科学控钠开始。把好厨房调味品选择关，减少日常钠摄入，才能从源头降低血压风险，真正守护全家人的血管健康。
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