河南
捞面条，开启夏天的第一碗面。在我这，它还有个名字，叫换汤面条。尤其夏天，换下汤，比原汤煮出来更好吃、更清爽、更解暑。
做捞面条，不放肉也好吃，做一碗纯素的面，个人觉得，比放肉的还要香，还要过瘾。
炎热夏天，解暑四件套：捞面条、凉面、凉皮，和西瓜。其中，捞面条温度更适中，不太凉也不太热，吃起来更养胃，易消化。
捞面条
【阿胖做法心得】：
夏天吃捞面条，核心就是解暑开胃、简单省时间。其中里面的蒜汁，辛辣发汗，逼出内热，对于爱吃冰凉食物过夏天的人有好处。
还有里面的荆芥或十香菜、霍香、紫苏等，药食同源，夏天吃健脾开胃。尤其荆芥提神醒脑，没有食欲，做一锅捞面条，也能胃口大开来两碗。
我们这是叫捞面条，你们那边有这吃法没？叫啥名字？
【准备食材】：面条、大蒜、西红柿、黄瓜、鸡蛋、荆芥。
【详细做法如下】：
1、首先准备西红柿，吃饭人多就多放，我这是两个人的量。两个大西红柿，先用削皮刀削皮，最后切小块。
2、一根黄瓜去皮后，切成细丝，或者擦丝器擦丝。
3、这就是我们这过夏天，必不能少的荆芥，它的味道，怎么形容呢？我也不知道怎么说，反正就是闻一闻，很提神，不像薄荷那么冲，更容易让人接受。
4、今年的新大蒜，加盐捣成细腻蒜泥，再加一点凉白开、香油调成蒜汁。
5、捞面条里，我比较喜欢吃鸡蛋。准备了四个。鸡蛋里加点盐提味，加点白胡椒粉去腥。炒锅油热后，开大火炒鸡蛋花。炒好后，先盛出来。
6、接着，再炒一炒西红柿，加点食用盐，再用铲子按压按压，可快速炒出汁水。西红柿要选沙瓤汁多的。
7、西红柿出汁后，加入清水，大火烧开，煮两分钟。之后，倒入鸡蛋花，调味加一点生抽，麻辣鲜，食用盐要稍微多放点，因为这汤汁是卤子，盐味太小，面条会吃起来没味道。
8、与此同时，可另烧一锅水。水开后，放入面条，我用的挂面，别管啥面，煮熟就行。说实话，这捞面条，放挂面也好吃。
9、面条煮熟后，再过一下凉白开，这样吃起来清爽、筋道。这一步不能省，不然也不会叫捞面条，或者换汤面条了。
我家的人肠胃都可以，我直接接的自来水过凉的。然后捞出来，控控水就行。
最后，捞出面条，浇上西红柿蛋花卤子，再放上蒜汁、黄瓜丝、荆芥，拌均匀了，就可以开吃了。
看起来，普普通通！平平无奇！吃着却是解暑！开胃！下饭！
这捞面条，做起来油烟少，简单不折腾，特别适合夏天吃，温度适宜，不冰凉伤胃。
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