河南
分享至
现在来做樟茶鸭。首先准备一只宰杀洗净的肥鸭，用花椒、盐、料酒、葱姜充分揉搓鸭身内外，腌制六小时以上，使其充分入味。腌好后，将鸭子放入沸水中快速焯烫，捞出沥干，这一步能去除多余油脂并紧实鸭皮。接着是核心环节——熏制。在铁锅内铺上樟木屑、茶叶、白糖和少许干橘皮，架上金属网架，把鸭子放上去，盖盖后用中小火慢熏约十分钟，直至鸭皮呈诱人的红褐色，并透出浓郁的樟木与茶香。熏好后取出，上笼蒸至熟透，大约四十分钟。最后，待鸭子稍晾干，烧热宽油至七成热，将整鸭下锅炸至外皮酥脆金黄，捞出斩件装盘。成菜色泽红亮，皮酥肉嫩，入口既有樟木的清雅，又有茶叶的甘醇，是一道色香味俱全的川式名菜。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
