比核桃还补脑的一种菜，改善睡眠，每天一小把，肝气顺了心情好

比核桃还补脑的一种菜，改善睡眠，每天一小把，肝气顺了心情好

第一：菠菜：稳定情绪的叶酸库

推荐吃法，菠菜猪肝汤

食材：猪肝、菠菜、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、少许香油

做法步骤：1处理猪肝，猪肝切薄片，用清水多淘洗几遍，泡 10 分钟泡出血水，去腥味、去毒素。

2腌制去腥，沥干水分，加少许料酒、姜丝抓匀腌 5 分钟。

3焯水去杂质，锅中水微开，下入猪肝快速焯 10 秒立刻捞出，去掉血沫，汤更清亮不腥。

4煮汤底，另起锅烧清水，放姜丝煮开，下入猪肝煮2 分钟。

5下菠菜，菠菜洗净切段，放入锅中煮 1 分钟，断生即可，别煮太烂。

6调味出锅，加盐、少许胡椒粉，淋几滴香油，撒葱花就行。

第二：芹菜：合成睡眠物质的催化剂

推荐吃法， 芹菜炒香干肉丝。

食材：芹菜一把、香干 3 块、猪瘦肉、生姜、大蒜、生抽、盐、料酒、少许淀粉、食用油

做法步骤：1备菜，芹菜去老筋，切寸段；香干切细条；瘦肉切成细丝。

2肉丝腌制，肉丝加少许料酒 + 生抽 + 一点点淀粉 + 几滴油，抓匀腌 10 分钟，嫩滑不柴。

3滑炒肉丝，锅热油，下入肉丝小火滑散，炒到变色立刻盛出备用。

4爆香配料，留底油，放姜丝、蒜片爆香，倒入香干条，中小火煸炒片刻，炒出豆香味。

5合炒入味，倒入芹菜段，大火快速翻炒至断生；再倒回炒好的肉丝，加适量盐、少许生抽，快速翻匀即可出锅。

第三：西兰花：大脑神经的修复师

推荐吃法，蒜蓉西兰花。

食材：主料：西兰花 1颗、大蒜 5-6瓣（蒜蓉建议多准备一些，味道才够香）。

调料：食用油、盐、蚝油、少许白糖（提鲜用，可不放）、水淀粉（可选）。

做法；1处理食材：将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样可以有效去除表面的灰尘和小虫，然后用清水冲洗干净。大蒜拍扁后剁成细腻的蒜末备用。

2焯水（关键步骤）：锅中烧水，水开后加入一勺盐和几滴食用油（这是保持西兰花颜色翠绿不发黄的秘诀）。放入西兰花，焯水约 1-2分钟 即可捞出。捞出后可以迅速过一下凉水，这样口感会更加爽脆。

3爆香蒜末：热锅凉油，油温五成热时，先倒入一半的蒜末，用小火慢慢炒出浓郁的蒜香味（注意不要炒糊）。

4大火快炒：倒入沥干水分的西兰花，转大火快速翻炒均匀，让西兰花裹上蒜油。

5调味出锅：加入1勺蚝油、少许盐和白糖提鲜，继续大火翻炒均匀。如果喜欢汤汁浓稠挂在菜上的口感，可以淋入少许水淀粉勾个薄芡。最后，把剩下的一半蒜末倒进去，翻炒几下即可出锅（后放一半蒜末能让出锅时的蒜香味更浓郁）。

第四；茼蒿：安心定神的天然香料菜

推荐吃法，素炒茼蒿。

食材：茼蒿 500 克，大蒜 3 - 4 瓣，盐 ，生抽，鸡精

做法；1处理食材将茼蒿去除根部和黄叶，用清水冲洗干净。然后把茼蒿切成 5 - 6 厘米长的段，方便炒制和食用。

2把大蒜去皮，切成蒜末备用。

3炒制过程，热锅凉油，将切好的蒜末放入锅中，用小火慢慢煸炒。

4蒜末炒香后，迅速将切好的茼蒿段倒入锅中，转大火快速翻炒。

5加入 1 小勺盐和 1 小勺生抽，继续翻炒均匀。盐和生抽的加入要适量，可以加入 1/2 小勺鸡精，再次翻炒均匀，让调料充分融入茼蒿中。

6出锅装盘，当茼蒿炒至熟透，口感鲜嫩时，就可以关火出锅了。将炒好的茼蒿装盘，一道清香可口的素炒茼蒿就完成了。

第五：黄花菜：忘忧的安神好菜

推荐吃法， 黄花菜炖鸡汤。

食材：老母鸡半只、干黄花菜 1 小把、生姜、葱段、盐、料酒

做法：1泡发黄花菜，干黄花菜用温水泡20 分钟，泡软后摘掉老梗，多清洗几遍挤干水分，去掉硫黄残留，吃着更放心。

2鸡肉焯水，鸡肉剁块，冷水下锅，放姜片、少许料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3炖汤打底，砂锅加足量清水，放入鸡块、姜片、葱段，大火烧开转小火慢炖40 分钟，炖出鸡汤鲜味。

4下黄花菜同炖，放入处理好的黄花菜，继续小火慢炖15 分钟即可，不要炖太久，以免软烂发黏。

5调味出锅，只放适量盐调味，不用放酱油、花椒八角，保留原汤清香，撒葱花就能上桌。

第六：胡萝卜：眼睛和大脑的双料伙伴

推荐吃法， 胡萝卜丝炒鸡蛋。

食材：胡萝卜 1 根、鸡蛋 3 个、葱花、盐、食用油、少许生抽（可不放）

做法：1鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅散备用。

2胡萝卜去皮，擦成细丝；切好葱花。

3锅中倒油烧热，倒入蛋液，定型后划成小块，盛出备用。

4留底油，放入胡萝卜丝，中小火翻炒2–3 分钟，炒到胡萝卜变软、出甜味。

5倒回炒好的鸡蛋，加盐调味，喜欢可滴几滴生抽，大火翻匀。

6撒葱花，立刻出锅。