蜜雪冰淇淋小屋刷屏，霸王茶姬Geelato爆单，冰品新红利藏不住了！

作者：国君

来源：咖门（ID：KamenClub）

封面图来源：小红书@小满

刚过去的五一，茶饮行业上演了一场史无前例的“冰品狂欢”。

蜜雪冰城总部冰淇淋小屋，平均排队5小时，有人为了一份9元圣代改签高铁票，旗舰店单日最高到访突破3万人次；

上海武康路，霸王茶姬全球首发Geelato（茶拉朵），打卡队伍排出数百米。

业内人士预测，今年将是茶饮“冰品大战”最激烈的一年。

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排队5小时，

改签高铁票这个五一，

冰淇淋彻底卖爆了

进入5月，冰品成为茶饮门店的“扛把子”。

蜜雪郑州总部旗舰店上新“粉黛春山”“青青茶山”两款地区限定圣代碗，定价9元，凭国风意境、超高颜值与极致性价比，瞬间点燃社交网络。

五一假期现场状况堪称疯狂：1日清晨7点已有人等候，午后人流达到高峰，队伍蜿蜒数百米。

不少游客刚下高铁就拖着行李箱直奔门店，甚至有人提前两三天专程来到郑州。平均5小时的排队时长，催生出“改签高铁也要吃”的极端案例。

门店临时搭起遮阳棚、设置行李寄存处，晚间不得不发号限流。

图片来源：小红书@紫菜蛋花汤

另一处冰淇淋爆发地是上海武康路，霸王茶姬在此开售Geelato，一口气推出10款冰淇淋和3款冰淇淋雪顶饮品，伯牙绝弦、万里木兰等经典款都被做成了意式冰淇淋。

全球首发、当天现做以及口感的稀缺性，吸引大量年轻人专程打卡，引发排队潮。

冰淇淋品牌野人先生表示：“今年五一业绩迎来历史性爆发，大量门店单日业绩创新高。”

其连续三年打造“夏天第一支冰淇淋”，今年抖音曝光量达1.04亿，单场直播GMV突破7961万，登顶抖音全国团购总榜第一。

椰子品类代表品牌Yee3已在300+家门店上架炒冰产品，“假期销量爆发，单店日均销售额环比增长46.7%。”相关负责人透露。

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冰品新红利来了

“三大爆款趋势”值得关注

一年一度的“冰品大战”开启，今年消费者的“吃冰”热情格外高涨。

“市场热度持续走高，消费者对高品质、健康化、现制化的需求越来越旺盛。”野人先生相关负责人告诉我。

这波“冰品狂欢”早已不是个别品牌试水，而演变成了一场全行业的集体总动员：

CoCo都可全国300多家店上新不加一滴水的“牛乳冰淇淋”；茶话弄西安直营店与日世Nissei合作推出脆筒冰淇淋；益禾堂全国8000+门店上新“薄荷巧乐冰”；茶百道在菜单新增双球冰淇淋红茶和香草抹茶冰等冰淇淋系列。

和往年相比，有3个不容忽视的小趋势。

趋势一：口味猎奇，用冰淇淋把茶饮重做一遍

去年，喜茶把牛肝菌、松茸酱油、胡椒粉等食材用到冰淇淋里，仅在2家lab店上新的牛肝菌喜拉朵，在全网引发大讨论。

郑州的眷茶把招牌荆芥柠檬茶做成荆芥味冰淇淋，立即点燃消费热情。

江苏镇江的柚见鲜茶，2年时间上新14款冰淇淋，榴莲、青提、芒果、苹果等风味紧跟茶饮热点，斑马粉柠檬冰淇淋、青提鲜奶冰淇淋、粉芭乐冰淇淋等多款卖成爆品。

门店的冰淇淋销售占比超过30%，从“一个便宜配角”跃升为具有战略意义的“超级品类”。

在卷无可卷的茶饮行业，上新驱动的增量越来越少，但把茶饮的风味、玩法复制到冰淇淋上，瞬间激发新的消费需求。

喝多了伯牙绝弦，伯牙绝弦冰淇淋高低得尝尝；对泰奶的热情降低了，泰奶冰淇淋还可以再来一波。

许多茶饮品牌发现，把招牌产品风味做成冰淇淋，再叠加当日现做、原料升级、不隔夜等健康属性，极有可能创造新的爆款。

趋势二：颜值升级，用甜品逻辑做冰淇淋

固态的冰淇淋天然具有颜值优势。

蜜雪此次爆火的粉黛春山，是葡萄和芭乐双拼口味，粉粉嫩嫩十分春天，顶部还加了无花果干、威化饼干、樱花饼干和彩色糖片，不仅颜值超高，价值感也拉满。

图片来源：小红书@柒.

茶颜悦色的甜品碗以冰淇淋+小料的组合，仅售3.9元，已成为门店的畅销引流单品。

乐乐茶今年4月上新“超浓木瓜芒果冰”和“超浓木瓜沙牛乳”，前者以木瓜和生椰乳打成冰沙基底，搭配鲜芒果丁和奶油顶，口感丰富，被消费者形容为一杯可吸食的“雪花冰甜品”。

以炒冰出圈的Yee3表示：“炒冰产品成为假期引流的核心爆品，销量大幅攀升，有效拉升了门店整体运营效率。”

趋势三：创新颠覆，重做“冰品”成新的增长极

冰淇淋之外，很多品牌围绕“冰品”做创新都拿到了不错的成绩单。

从武汉火到广州的找茶，定位“东方茶冰”，冰块自带茶香，有龙井、金骏眉、普洱、茉莉、铁观音五种风味，一杯茶从第一口到最后一口风味始终在线。

五一假期，仅武夷金骏眉·轻乳茶一个单品就在广州3家门店卖出近三千杯，其中广州富力海珠城店日营收破2万。

上海的上昔茶铺，主打“茶冰昔，将冰块与茶汤融合搅打成冰沙，做成果茶、奶茶等产品，一口就能喝出不同，已在上海、北京开出3家门店。

事实上，去年大火的冰浆、冰奶、冰茶等爆款，都是围绕冰品做创新。

当很多年轻人对茶饮高频上新感到“麻了”，围绕冰品的创新反而能重新创造需求，带来真切增量。

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“不喝热水的一代”来了

冰品创新还有多大想象空间？

“不喝热水的一代来了”。小罐茶创始人杜国楹在咖门2026万有饮力大会上的这句话，道出了一个显著趋势。

随着空调暖气的普及以及气候变暖，冰饮正成为一年四季的必需品。

泰国97%冰饮的Cocoa专门店，用巧克力做冰块，保持整杯饮品的浓郁度；供应链端出现了“羽衣甘蓝冰珠”；便利店的水果风味冰杯越来越受年轻人欢迎。

小红书上，自制茉莉花冰块、彩虹冰球、冷冻水果咖啡等笔记比比皆是。

全国各地还有无数宝藏冰饮值得挖掘：新疆加酸奶和糖稀的沙朗刀克；上海坚持下料上冰、冰碴填满杯口的老式刨冰；一碗刨冰半碗料的天津老味刨冰；现选水果现炒的两广水果冰沙；用碳水打底的长乐冰饭；以及北方的雪花酪、冰粥等。

从日式刨冰到韩式刨冰，再到东南亚的煎蕊，吃冰本就是全球普遍的消费习惯。

对于茶饮品牌来说，围绕“冰品”的创新，空间依然巨大。

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