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现在来做脆皮乳鸽。首先，准备好新鲜的乳鸽，清洗干净后，放入开水中焯烫几分钟，以去腥味和杂质。接下来，将乳鸽放入冷开水中漂凉，确保表皮紧致。此时，可以调制腌料：生抽、老抽、料酒、盐、糖和五香粉混合均匀，然后用刷子将腌料均匀涂抹在乳鸽表面，特别是翅膀和腿部。
腌制完成后，放置在冰箱中，至少腌制两个小时，最好过夜，这样更入味。待乳鸽腌制好后，取出放置在通风处，让表皮稍微风干。风干后，用一层薄薄的油均匀涂抹在乳鸽表面，这样可以增加脆皮效果。
然后，将腌好的乳鸽放入预热至200度的烤箱中，烤约30分钟，直到表皮金黄酥脆。在烘烤过程中，可以不时翻转乳鸽，确保均匀受热。最后，取出烤好的乳鸽，静置片刻，再切块装盘，搭配香葱和辣椒，点缀一两片柠檬，增添清香。
脆皮乳鸽外皮酥脆，肉质鲜嫩，散发着诱人的香气。无论是作为宴客的主菜，还是家庭聚会的美食，它都能成为桌上的明星，令人垂涎欲滴。快来享用这道美味吧！
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