藏不住了！连云港70万亩“海上菜园”，养殖海鲜全揭秘

伏季休渔期，连云港野生海捕海鲜暂别餐桌，本地饭店却依旧能“鲜”味十足，底气正是来自超70万亩近海养殖海域。这片广袤的“蓝色粮仓”里，紫菜、牡蛎、对虾等各类养殖海鲜四季丰产，不仅稳住了本地餐桌供应，更撑起了港城海洋经济的半壁江山。今天，我们就来深度拆解连云港近海养殖的“家底”与特色海产。

一、养殖面积：70万亩“海上牧场”，筑牢稳产根基

连云港坐拥118公里黄金海岸线，海域面积达1600平方公里，近海可养殖海域超5.3万公顷（约80万亩），实际养殖面积稳定在70万亩以上，其中连云区与赣榆区为核心养殖区 。

1，连云区：养殖总面积约29.43万亩，是全市养殖核心区 。

2，赣榆区：养殖海域面积达172.5万亩，滩涂与浅海资源丰富，工厂化养殖规模领先 。

整体形成“浅海筏养、滩涂底播、工厂化精养”的立体格局，即便休渔期，也能实现“淡季不淡、四季有鲜”。

二、核心养殖品种：五大类“拳头海产”，承包港城鲜味

1. 贝类：“双巨头”领跑，小贝类丰产

(1)，牡蛎（生蚝）：养殖面积12.5万亩，年产超10万吨，是全国重要的牡蛎养殖基地 。赣榆“低盐牡蛎”、连云“海上牡蛎园”的生蚝，肉质肥嫩、鲜甜无渣，是休渔期饭店爆款。

(2)，条斑紫菜：养殖面积约9-10万亩，年产干紫菜超2万吨，占全国产量30%以上 。口感细腻、鲜味浓郁，是港城特色“软黄金”，可做汤、凉拌、烤制，吃法多样。

(3)， 底播贝类：毛蚶、魁蚶、蓝蛤、青蛤（“江海大1号”）、文蛤（“苏海红1号”）等，养殖面积6万余亩，肉质鲜嫩、价格亲民，是平价海鲜主力 。

2. 虾蟹类：本土优势品种，稳产保供

(1)，中国对虾（东方虾）：赣榆核心养殖品种，工厂化与浅海网箱养殖结合，年产超5万吨，肉质紧实弹牙，是白灼、油焖首选 。

(2)， 南美白对虾：高密度工厂化养殖，四季供货，个头均匀、肉质细嫩，性价比高，覆盖大众餐桌 。

(3)，梭子蟹：浅海围网与池塘养殖，年产超3万吨，膏肥黄满、肉质鲜甜，休渔期可通过暂养供应，是高端宴席常客 。

(4)， 拟穴青蟹：“南蟹北养”试点成功，肉质细嫩、味道鲜美，填补本地高端蟹类空白 。

3. 海珍品：高价值品种，升级餐桌

(1)，海参：养殖面积1.5万亩，连岛、前三岛海域底播为主，肉质肥厚、营养丰富，是滋补佳品 。

(2)，鲍鱼：浅海岩礁养殖，个头大、肉质弹牙，蒜蓉粉丝蒸、煲汤皆佳，高端餐厅招牌菜。

4. 海水鱼类：新品种突破，丰富品类

(1)，三文鱼：外海冷水团养殖成功，肉质细嫩、富含鱼油，是刺身、香煎佳品，填补国内三文鱼养殖空白。

(2)，绿鳍马面鲀：陆海接力养殖突破，肉质鲜美、无小刺，火锅、红烧皆宜。

(3)，石斑鱼：工厂化循环水养殖，肉质细嫩、营养丰富，高端宴请热门 。

5. 藻类：生态养殖标杆，兼顾美味与净化

龙须菜：连岛海域规模化养殖，既是鲍鱼优质饵料，又能净化水质，形成“贝藻共生”生态闭环，可凉拌、煲汤 。

三、休渔期底气：养殖海鲜撑起餐桌，饭店经营无忧

伏季休渔期，连云港70万亩养殖海域进入“丰收季”：牡蛎、紫菜、对虾、贝类等批量上市，海参、鲍鱼等海珍品稳定供货，三文鱼、马面鲀等新品种持续补充，完全能替代野生海捕海鲜，满足本地饭店从大众家常菜到高端宴席的全品类需求 。

本地饭店可依托丰富养殖海鲜，主打“生态养殖、平价鲜味”，推出蒜蓉生蚝、白灼对虾、紫菜蛋汤、清蒸海参等爆款菜品，既稳住客源，又提升口碑，真正实现“休渔不休鲜，养殖保供应”。

从浅海到滩涂，从传统养殖到科技赋能，连云港的“蓝色粮仓”正持续释放活力。这片海，不仅孕育了港城的鲜味，更撑起了餐饮行业的底气，让每一位食客都能在休渔期，依旧品尝到地道、新鲜、放心的连云港味道！