科学饮食，远离痛风之痛

核心提示：痛风是一类典型的“吃出来的、但可以管得住”的代谢性疾病。痛风发作时那种“刀割样”的剧痛，常被形容为连微风吹过皮肤都难以忍受。痛风是血液中尿酸浓度过高，形成尿酸盐结晶沉积在关节里，从而引发的炎症反应。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

痛风是一类典型的“吃出来的、但可以管得住”的代谢性疾病。痛风发作时那种“刀割样”的剧痛，常被形容为连微风吹过皮肤都难以忍受。

　　痛风是血液中尿酸浓度过高，形成尿酸盐结晶沉积在关节里，从而引发的炎症反应。

　　一、人体内的尿酸从哪儿来？

　　人体内尿酸是嘌呤代谢产物，而体内嘌呤主要来源于两部分：一类是来自食物中的嘌呤，一类是身体自身代谢产生的嘌呤。当尿酸“产生多”与“排出少”同时存在时，就容易出现高尿酸血症，并可能进一步发展为痛风。

　　二、痛风有哪些食养原则？

　　在食物多样、营养均衡的前提下，控制嘌呤摄入、减少尿酸生成，同时多喝水促进排泄。核心食养原则：

　　1.食物多样，限制嘌呤。

　　尽量避免高嘌呤食物、高风险组合饮食。不吃或少吃动物肝脏（肝、肾）、鲭鱼、贻贝、生蚝、鱿鱼等高嘌呤食物；不喝浓肉汤、浓骨汤、老火靓汤。同时警惕“高嘌呤 + 冰镇/大量酒精”的组合，如：冰啤酒配海鲜，极易诱发急性发作。

　　2.蔬奶充足，限制果糖。

　　建议每天多食新鲜蔬菜，推荐每天摄入不少于500g，深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）应当占一半以上。建议每天水果摄入量200～350g。鼓励每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶制品。适量吃豆制品，豆腐、豆浆嘌呤低于干豆，急性发作期避免，缓解期可适量食用。限制果糖含量较高的食品，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。

　　3.足量饮水，限制饮酒。

　　在心、肾功能正常情况下，应当足量饮水，每天建议2000～3000mL。尽量维持每天尿量大于2000mL。优先选用白水，也可饮用柠檬水、淡茶、无糖咖啡及苏打水；避免过量饮用浓茶、浓咖啡等，避免饮用冰镇或生冷饮品。限制饮酒，急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风性关节炎的患者应不饮酒。

　　4.科学烹饪，少油少盐。

　　每日食盐控制在5克以下，烹调油30克以下。多用蒸、煮、凉拌等方式，避免油炸、煎制、卤制。肉类先用沸水焯烫或汆煮后食用，尽量不喝汤。

　　5.吃动平衡，健康体重。

　　超重或肥胖会增加痛风风险。维持健康体重，养成规律、适量运动的习惯。18岁至64岁成年人健康体重的体质指数（BMI）适宜范围为18.5～23.9kg/m2，65岁及以上老年人为20.0～26.9kg/m2。如超重肥胖，减重应循序渐进，以每周减0.5～1公斤为宜，切忌突击节食，否则体内脂肪快速分解反而可能诱发痛风。运动以低、中强度的有氧运动为主，如慢跑、走路、骑自行车、游泳、太极拳、八段锦等，每周4-5次、每次0.5～1小时为宜。运动期间及运动后，及时饮水。

　　饮食和生活方式管理是基础，但不能替代降尿酸药物治疗，有合并高血压、糖尿病、肾病等疾病者，应在医生和营养专业人员指导下制定个体化方案。

　　科学饮食不是短期“节食”，而是长期、稳定的好习惯。

日期：2026-05-09