大黄花鱼和小黄花鱼只是大小不同吗？老渔民：差别挺大，建议了解

说到黄花鱼，很多朋友的脑海中立马就会想到肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富等诸多美好的词汇。其次，黄花鱼由于通体呈金黄色，还有着“国鱼”的美誉！

但是，喜欢吃黄花鱼的朋友都知道，市面上的黄花鱼有大小之分。有些朋友认为大黄花鱼就是生长的周期长，所以长得大；小黄花鱼就是黄花鱼的幼苗期，所以体型小。

其实，别看都是黄花鱼，大黄花鱼和小黄花鱼的差别还挺大！这可不是老于瞎说，熟知我的朋友都知道，我家就住在海边，距离码头只有十多分钟的路，算是半个土著的老渔民。所以，今天就给大家详细说说，大黄花鱼和小黄花鱼到底有啥差别，看完之后，下次可别再买错了！

大黄花鱼和小黄花有啥差别？一、品种不一样

其实，大黄花鱼和小黄花鱼虽然在外观以及习性上相似，却属于2个品种！大黄花鱼大多体长在40厘米以上，甚至可以更大；而小黄花鱼哪怕生长周期再长，体长也就在20厘米左右。

不仅如此，大黄花鱼的鱼脊骨往往只有25至27节，而小黄花鱼却有28至30节；这两种鱼的鱼嘴也是不同的，大黄花鱼呈”地包天“状，就是下颚比上颚长；而小黄花鱼的嘴唇则是上下一致。

二、来源的现状不一样

现如今，虽然养殖技术提高了，但目前来说只有大黄花鱼是可以进行人工养殖的！这么说吧，野生的大黄花鱼，一条3斤左右的，价格差不多在1万左右；所以，咱们日常二三十一斤的大黄花鱼都是养殖的。

反观，小黄花鱼目前都是野生的，每条小黄花鱼的体重多在100克左右。虽然养殖技术已经突破了，但这个技术并没有普及。所以，想吃野生的黄花鱼，买小黄花鱼就对了！喜欢吃大的，建议吃养殖的就挺好。

三、口感和做法不一样

大黄花鱼肉质紧实，吃起来能明显感到肉质微微有点硬。其次，大黄花鱼看着非常的壮观，整条鱼烹饪最好，所以比较适合葱油、清蒸、红烧等做法。

反之，小黄花鱼的肉质比较细嫩，用筷子一夹呈蒜瓣状！最适合油煎或者油炸，尤其是油炸的小黄花鱼，连鱼骨都能嚼着吃掉！

分享菜谱：家焖小黄花鱼

食材准备：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、黄豆酱、白糖、八角、花椒，盐、味精、料酒、香油

步骤一：首先把黄花鱼的鱼鳞刮净，接着去掉鱼鳃，内脏尽量从鱼鳃处拽出，接着用水冲洗干净后两侧打花刀，然后放入盆中，加入一点食盐和料酒腌制备用。

步骤二：热锅凉油，先放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆锅，炒出香味后放入1茶匙黄豆酱，1茶匙生抽，半茶匙白糖，炒匀后加入热水，接着再放入收拾好的小黄花鱼。

步骤三：大火煮沸后，当汤汁煮到这个程度时，开始调味，根据个人的喜好，加入适量的食盐和味精，然后盖上锅盖继续焖。

步骤四：当汤汁浓稠时，去掉锅盖，缓慢收汁，等汤汁收的差不多了，围着锅边淋上少许的香油，就可以装盘出锅了，装盘后再撒一点葱花点缀即可。

以上就是大黄花鱼和小黄花鱼的差别，回头再去买黄花鱼吃的时候，可不要买错了！想要待客就买大的，虽然时养殖的，但菜肴做出来壮观，上档次；若是自己家吃，还是推荐小黄花鱼，肉嫩味鲜！我是老于，感谢大家的观看，谢谢！