山东
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现在来做白灼菜心。首先，准备好新鲜的菜心，选择那些颜色鲜亮、叶片完整的品种。将菜心洗净，去掉老叶和根部。接着，烧一锅清水，水开后加入适量的盐，以保持菜心的颜色和脆感。
水开后，轻轻将菜心放入锅中，焯水的时间控制在1到2分钟。看到菜心变得鲜绿、微微卷曲时，迅速捞出，放入冷开水中浸泡，保持菜心的脆嫩和色泽。
在菜心焯水的同时，准备调料。可以选择简单的蒜蓉生抽，或是酱油和香油的组合。将剁碎的蒜放入小碗中，加入适量的生抽和几滴香油，搅拌均匀，形成香气扑鼻的调料汁。
最后，将焯好水的菜心捞出，沥干水分，摆盘后，淋上调料汁。清新的菜心搭配上简单的调味，味道鲜美又不失原汁原味，色香味俱佳。这样的白灼菜心不仅能作为一款开胃的小菜，还能为一顿丰盛的晚餐增添一抹亮丽的绿色。享用时，可以感受到菜心的鲜脆，令人食欲大增。
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