葡惊天下35：宁夏的葡萄酒何必仰人鼻息？

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《东麓葡香》

威记

金戈铁马随风逝，碧波延绵映独孤。

不见贺兰愁何在，却闻葡香飘万里。

宁夏的葡萄酒该卖给谁？

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看到这个标题，很多人可能会说：“废话，当然是卖给需要的人！谁买就卖给谁啊！”

那么谁是需要的人？

是出口抢占海外市场份额，让老外爱上宁夏的葡萄酒？

威记之所以会忽然想到这个问题，是因为这两天有关FIFA对中国的天价世界杯转播权开价。

二者虽然风牛马不相及，但是，威记觉得意思是一样的。

宁夏这些年葡萄酒搞得风生水起，政府支持，企业投入，建起一片又一片的葡萄园，酒庄也修得一个比一个漂亮。可仔细看，从种什么品种，到怎么酿酒，再到怎么卖、怎么宣传，几乎全是照着外国那套来的。

好像有个不成文的规矩：酒好不好，得外国说了算；酒庄高不高级，得看像不像法国的城堡；喝酒雅不雅，得看你会不会晃杯子、会不会品出什么“黑醋栗香气”。

就是因为葡萄酒的标准是外国制定和规范的。

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比如说酒庄，威记也曾参观过几个酒庄，不外乎是收门票，参观，品酒（单另收费）一个流程，讲解员（接待员）展现的不是一个酒庄的底蕴，而是商品化的精致和推销酒的熟练；在介绍葡萄酒的时候，强调的是诸如什么马瑟兰、赤霞珠的风味不同和品质的优越性，拿过什么奖，喝的时候需要注意什么礼仪规范流程，高脚杯怎么拿，观其色品其味等等。

而对于普通人来说，其实更关注的是，这酒涩的还是苦的，是甜的还是酸的，价钱几何等等。

简单来说，如今的宁夏葡萄酒，缺乏通俗亲近感，却尽显高雅和距离感。

所以，宁夏葡萄酒为什么一定要对标外国的标准？自己有着国内这么好的消费市场不去迎合，却去捧外国的......?

就拿瓶子来说，能不能不要是千篇一律的既有样式？

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当然，说要卖给谁，首先是要卖给外国人，赚外汇，打响国际名声，这没毛病。但眼睛不能只盯着外面。

更应该卖的，是中国的普通消费者。是那些结婚摆酒想用国产红酒的新人；是那些过年想给老爸带瓶好酒的儿女；是那些朋友聚会想支持国货的年轻人；是那些吃羊肉觉得配本地红酒更爽的本地人。

很简单，这个市场足够大，大到老外都眼馋！

可是，要卖给这些人，得先明白他们想要什么。

他们可能不在乎这酒有没有“皮革和雪松的香气”，但在乎它配红烧肉解不解腻；他们可能不关心酒庄拿过多少国际金奖，但关心这酒喝多了上不上头；他们不一定需要专业的品酒知识，但希望听到“这酒是咱宁夏自己种的葡萄酿的，尝尝，不一样”。

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威记觉得宁夏葡萄酒可以“俗”一点。但这个“俗”不是低俗，是通俗，是接地气。

贺兰山东麓的酒庄别老想着搞成欧洲古堡式建筑，可不可以设计得更中国，更宁夏一点？讲解员可不可以不用背那些专业术语，就像朋友一样介绍：“这酒是我们酒庄老张酿的，他种了二十年葡萄了，这酒的特点就是果味足，好入口，配羊肉一绝。”

品酒室可以放几个小碟：宁夏的羊肉、枸杞、奶酪。让人就着本地味道喝酒，那才是真正的“风土”。

同时，开发点新口味。中国人其实很多人喜欢稍微甜一点、不那么涩的酒。为什么不能针对这口味调整工艺？谁说葡萄酒一定要干型的才高级？

价格也得分层次。有撑门面的高端酒，更要有老百姓喝得起的口粮酒。价位合适，品质不错，日常吃饭能开一瓶不心疼——这样的产品多了，市场才能做大。

营销话术也改改。别老提外国奖项了，说说这片土地的故事：贺兰山下的风，黄河水浇灌的葡萄，酿酒师十几年的坚持等，这些故事比金奖更能打动人。

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说到底，葡萄酒是一种饮料，一种让人快乐的饮品。它不该被供在神坛上，让人仰望；而应该走进生活里，与人相伴。

宁夏有很好的自然条件，有越来越成熟的种植酿酒技术，有政府的大力支持。缺的，可能是一点自信——相信自己可以走出一条不一样的路，既尊重传统，又尊重市场。

FIFA的转播权报价，我们可以谈，可以还价。葡萄酒的标准，我们为什么不可以参与制定，或者自己制定自己标准？何必仰人鼻息？或者至少可以为自己的消费者定一套“贴心”的标准。

葡萄酒的世界很大，容得下波尔多的典雅，也容得下宁夏的豪迈。当宁夏葡萄酒不再一味追问“外国会不会喜欢”，而是认真地问“咱们中国人喝着怎么样”的时候，也许宁夏葡萄酒才能真正找到属于自己的广阔天地。

到那时，“卖给谁”将不再是个问题。

因为酒香，真的不怕巷子深——只要酿的，是让人想喝、爱喝、喝得舒服的酒。

宁夏葡萄酒，需要的不是距离，而是日常也能看到它！喝得起它，喝得惯它！

这里是宁夏！发现宁夏之美，感受宁夏之美！

我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的记忆，记录宁夏的人文历史！谢谢阅读关注！

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