内蒙古
文/薛邦城
二0二六年五一长假期间，打算带家人自驾旅游，希望不要太远，就去了淄博市。
从天津方向进入淄博市，双向六股道，路牌标志有北京路、上海路、南京路等方向，地方不大，路名挺大。我们直接导航至十八局，好像是吃烧烤的地方，到达后，车场停满，车辆排队，道路拥堵，找一个车位，相当困难，慢行了一个小时左右。
转了一个汇字形，勉强停在了十八局总店门口，下车进了店门。吃烧烤的人走了一波又来一波，人满为患，好像在抢位置。我们三人，占了一个小桌子、低桌子。
淄博烧烤流程：首先每人发一套大中小的纸杯和一个塑料碗，用来吃主食和喝饮料的。其次，端上来一个烤火炉子，长方体，中间是空的，周围是实的，好像瓷瓦磨砂材质，黑灰色，里面放着小型木炭或石炭，火气比较旺。炉子上可放两层食品蔬菜进行烘烤，最下面一层是放牛羊肉或猪肉、鱼肉的，距离炭火近，容易烤熟；最上面一层是放蔬菜、豆制品之类的，距离比较远，防止烤焦。再次，商家配套发一份小葱、薄饼、蘸料。第四，顾客可以根据自己的口味喜好点饭菜。我们点了些羊肉、豆腐、蔬菜、面疙瘩、小葱、薄饼。吃了以后，觉得不够，又点了一份。
淄博烧烤既保持了一般烧烤的流程、做法和内容，又融入了淄博地方特色：其一，一家人一般是三四人，一个单独的烧烤炉，自己随心所欲烧烤，不受限制，也不是别人在烤，炉火也比较特殊。其二将山东煎饼卷葱加酱融入进去，作为地方特色。其三，融入人们喜欢的食品，助力一顿饭，如面疙瘩，既简单，又吃得好。有氛围，有聚会的感觉，也有点吃大餐的印象。难怪那么多人慕名而去。
任何事情，要用心下功夫去做，要不断研究出它的特色和规律性，同样是烧烤，全国各地都在做，但为何淄博烧烤脱颖而出，成为一种特殊文化现象，还整出来了正能量淄博烧烤事件？值得深思。
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