文/薛邦城
二0二六年五一长假期间,打算带家人自驾旅游,希望不要太远,就去了淄博市。
从天津方向进入淄博市,双向六股道,路牌标志有北京路、上海路、南京路等方向,地方不大,路名挺大。我们直接导航至十八局,好像是吃烧烤的地方,到达后,车场停满,车辆排队,道路拥堵,找一个车位,相当困难,慢行了一个小时左右。
转了一个汇字形,勉强停在了十八局总店门口,下车进了店门。吃烧烤的人走了一波又来一波,人满为患,好像在抢位置。我们三人,占了一个小桌子、低桌子。
淄博烧烤流程:首先每人发一套大中小的纸杯和一个塑料碗,用来吃主食和喝饮料的。其次,端上来一个烤火炉子,长方体,中间是空的,周围是实的,好像瓷瓦磨砂材质,黑灰色,里面放着小型木炭或石炭,火气比较旺。炉子上可放两层食品蔬菜进行烘烤,最下面一层是放牛羊肉或猪肉、鱼肉的,距离炭火近,容易烤熟;最上面一层是放蔬菜、豆制品之类的,距离比较远,防止烤焦。再次,商家配套发一份小葱、薄饼、蘸料。第四,顾客可以根据自己的口味喜好点饭菜。我们点了些羊肉、豆腐、蔬菜、面疙瘩、小葱、薄饼。吃了以后,觉得不够,又点了一份。
淄博烧烤既保持了一般烧烤的流程、做法和内容,又融入了淄博地方特色:其一,一家人一般是三四人,一个单独的烧烤炉,自己随心所欲烧烤,不受限制,也不是别人在烤,炉火也比较特殊。其二将山东煎饼卷葱加酱融入进去,作为地方特色。其三,融入人们喜欢的食品,助力一顿饭,如面疙瘩,既简单,又吃得好。有氛围,有聚会的感觉,也有点吃大餐的印象。难怪那么多人慕名而去。
任何事情,要用心下功夫去做,要不断研究出它的特色和规律性,同样是烧烤,全国各地都在做,但为何淄博烧烤脱颖而出,成为一种特殊文化现象,还整出来了正能量淄博烧烤事件?值得深思。
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