河北
我以为单纯的说吃饺子是来自于南北方的饮食文化差异。
没想到哪怕是在北方，关于蘸料这一块，竟然也能有这么大的差异。
起因是山东知名人物徐志胜去一档综艺里做客，说了关于吃饺子蘸醋的话题，是共享一碗蘸料，结果却让现场的所有东北嘉宾诧异了。
因为他们是每个人一个蘸料碟子，是分开了。
后续在互联网上传播开来，有的人说不卫生，有的人说多此一举。
但大家是不是也忽视了另外两个场景。
那就是吃火锅的时候为啥就每人一个蘸料碗，吃蘸酱菜的时候，怎么就又统一了呢？
1.吃饺子蘸料，一人一个碟子还是共享一个碟子？
如果不是徐志胜在节目中说了这件事，让几个东北的嘉宾反应这么大，我真的以为，全国都一样：
下一锅饺子，盛出来一盘盘放在桌子上，然后把提前弄好的蘸酱放在桌子中间，大家吃饺子的时候，从自己碗里 叨 出来一个，去桌子中间蘸料吃。一桌子人，就蘸这么一个料！
而东北的朋友坐不住了，他们很诧异。
因为他们的吃法是，饺子是一个碗，蘸料是一个碗，而且还是每人一个蘸料碗。
理由无法就是两个：卫生问题以及口味问题。
其实别说是山东，像安徽的皖北以及河南很多地方在吃饺子蘸料的时候，那个料很简单。
是砸好的蒜泥，撒上盐，滴上香油，其他的就没了。
但是东北的不一样，是很丰富。
蘸料有白醋，苹果醋，陈醋，加上香油，酱油，蒜泥，辣椒油。
所以看到这里，我也似乎能够理解为啥东北人吃饺子要分每个人一个碟子了，毕竟对于口味的需求不同，所以无法共享一个蘸料碗。
但是像山东、河南、皖北等地方，他们对于蘸料的需求并不是很大，有那个味道就行，大家常见的也就是蒜泥，很少有其他的。
反正我在山东生活十多年，老家又是与皖北接壤的豫东，我是没有见过几家吃饺子蘸醋的，很少见到。
于是我就觉得，当关于吃饺子是一个共享碟子还是每个人一个碟子的时候，我是觉得这可能真的是地方饮食文化的事情，也不能说一家有一家的吃法，因为大面积都是如此！
我看到很多人对于这种共享一个蘸料碟子所产生的卫生问题，我只想说，在过去，哪有那么多讲究呢？
可是当我说出这话的时候，就意识到一个漏洞：
为啥山东、河南等地吃火锅的时候，是每人一个碗碟；同理，为啥东北人吃蘸酱菜的时候，是共享一个蘸料？这不是矛盾了吗？
2.东北人吃蘸酱菜，怎么可以共享一碗呢？
我们不管是在现实中还是在看影视剧时，会发现东北除了铁锅炖、锅包肉之外的美食，还有一个，便是蘸酱菜。
通常是桌子上放好了各种菜，旱黄瓜、小葱、水萝卜、生菜、苦菊、青椒、茄子、洋葱、豆腐干等等。
而中间，就放着一份蘸酱菜！
大家坐在起来，把各种菜卷起来，蘸着酱吃。
每次看到他们如此地吃，我都是极为羡慕的，觉得这一定很香很香。
后来，有一次我从山东青岛往河南老家回的时候，坐在火车上还真遇到了几个东北人，我吃过自己的泡面之后，看到他们吃的蘸酱菜实在是忍不住，最后还真吃了一份。
确实是好吃！
但好吃归好吃，可是如果涉及到“共享一份”和“每人一份料”这种事情上，是不是觉得奇怪？
吃饺子就要每人一个碟子，吃蘸酱菜的时候怎么就一起吃了呢？
如果从饮食文化的角度来看，东北人比较包容，比较讲究个性化。
你可以吃蒜泥的，我可以是甜醋的，这没什么关系，也没人在乎这些，顶多就是洗碗的时候多洗一倍罢了！
可是蘸酱菜不一样。它是东北的特产，是独有的，是属于一种饮食文化的符号了。
东北的蘸酱菜我一个外省的人都觉得好吃，更何况是他们本地人呢？尤其是妈妈或是奶奶、姥姥做的蘸酱菜。
这就是一种亲情的传递和凝固。
大家坐在一起吃，是在吃家庭风味的灵魂，是仪式感和归属感，是家的味道！
那么反过来看山东、河南等地，吃饺子共享一碗蒜泥，吃火锅咋分开了呢？
其实别说是河南、山东，全国不都一样吗？
3.山东河南等地的“合”与“分”！
我不知道其他地方吃饺子是不是共用一个蘸料碗，反正我所去过的山东、皖北以及我老家河南，确实是这样。
一锅饺子出锅后，分成几个盘子房子桌子上，桌子中间就是一份蘸料，可能是蒜泥，也可能是别的。
大家从碗里叨一个饺子，蘸一口蒜泥吃，一家人都是如此。
可能这个时候有人说不卫生，也有人说自己喜欢吃醋怎么办？讨厌蒜泥，也有的说，万一饺子滑在碗里或是我咬了一半的饺子掉出馅了，是不是很尴尬？
但大家是不是忽视了一个问题，这是在什么状态下吃的饺子？
对于山东、河南等地方的人来说，吃饺子的情况下，大多是一家人团圆的时候。
这个时候，能一起坐在一起包饺子吃饺子的人，没有别人，都是一家人，所以谁会嫌弃谁呢？
当然，非要说卫生的话，那确实是没招了。
可是在过去，哪怕是20年前，吃个饺子，不太容易，谁又考虑到卫生呢？
吃饺子，是团圆，是共享，是幸福的时刻。
而共享一碗蘸料，也是家庭凝聚亲情凝聚的表现之一吧。这就是我所说的“合”！
反正我是这么认为的！
吃出锅的时候，多半是因为蘸料是灵魂，且大多情况下在家外进行，这个时候，自然是要有所区分，这也就是我说的“分”！火锅不常见，但是饺子确实常见，而且是和“家庭团聚”有挂钩情感的！
总结：
一直以为，吃饺子配一碗蒜是一个常态，没想到却有如此大的不同，我看到很多东北网友坐不住了，给出很多案例，也看到其他省份的人担心这个担心那个。
简单来说，一个地方有一个地方的吃法吧。
但细细想来，也确实是一种地域文化的形成所致！
那么你是吃饺子每人一个蘸料碟还是共享一个呢？
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