【宜宾市南溪四中印象：点滴皆成诗】第47期

【宜宾市南溪四中印象：点滴皆成诗】第47期——生活里的智慧，藏着哪些课本上的知识？

亲爱的同学们，你们有没有发现，长辈们传下来的生活经验，听起来简单，背后却常常有扎实的科学道理。那些看似平常的小妙招，其实都是前人用经验写下的笔记，而课本里的知识，正好帮我们读懂它们。

煮粥放个陶瓷勺子，为什么不容易糊底？

煮粥时开着小火，锅底却总容易糊。老一辈的办法是在锅里放一个陶瓷勺子。原理其实不复杂：粥煮沸时，翻滚的水会带动勺子不停晃动，勺子的运动起到了搅拌作用，让沉在锅底的米粒被搅动起来，不容易长时间贴着锅底被烧焦。这和化学实验里放沸石防止暴沸的道理有些相似——勺子提供了汽化核心，让沸腾更均匀温和。

“开水不响，响水不开”是怎么回事？

烧水的时候，水还没烧开时会发出很大的响声，真正沸腾起来反而安静了。 物理课上讲过，水壶底部的气泡在生成和上升过程中，会因为水温不均匀而破裂，发出声音。等到整壶水都达到沸点，气泡能顺利升到水面再破裂，声音反而变小了。所以听到水壶安静下来，就说明水快开了。

红糖结块了怎么办？

红糖放久了容易结成硬块，用刀切都费劲。其实放一片苹果皮进去，密封一两天，红糖就会重新变松软。这是因为苹果皮含有水分，会缓慢释放水蒸气，让红糖吸收水分后恢复松散。但要注意不能放太久，否则红糖就化掉了。这个原理在化学上叫做“吸湿性”和“水分平衡”。

为什么柚子皮能除味？

冰箱里放了味道重的东西，打开总有一股怪味。放几块柚子皮进去，过两天味道就淡了。柚子皮表面有密密麻麻的小气孔，能吸附空气中的异味分子，就像活性炭一样。同时柚子皮本身含有清香成分，会慢慢释放出来，起到掩盖和中和异味的作用。大家常常讲的“表面结构决定功能”，就是这个道理。

鸡蛋煮熟后用冷水泡，为什么更容易剥壳？

煮好的鸡蛋用冷水泡一会儿，蛋壳轻轻一剥就掉。这是因为鸡蛋壳和蛋白之间有一层薄膜，加热时蛋白膨胀紧贴在壳上。遇到冷水后，蛋白和蛋壳的收缩速度不同，蛋白收缩更快，就会自动和蛋壳分离。物理上讲的热胀冷缩和不同材料的热膨胀系数，就是这个原理。

微波炉加热食物，为什么不能放金属餐具？

有时候想把剩饭连带金属勺子一起放进微波炉，家长会赶紧拦住。 物理课上讲过，微波碰到金属会发生反射，不仅食物加热不均匀，还可能产生电火花，甚至损坏微波炉。金属的导电性和微波的特性，在这里起了关键作用。所以微波炉里只能用陶瓷、玻璃或微波炉专用塑料容器。

生活里处处是课堂。那些从小听说的经验，其实都有科学在背后撑腰。下次再用这些小妙招的时候，不妨多想一层：这是物理还是化学，是生物还是生活常识？你会发现，课本里的知识，从来都不只在考试里有用。（郑苏琬 邓中莲 来源：宜宾市南溪区第四中学校）