“食”刻守护 让“校园餐”真正成为“安心餐”

阳光讯（记者 芮扬 通讯员 徐红娟 张欣）冬日暖阳，正是“食”光正好时。午餐时分，宝鸡市金台区新福园中学的学生们在老师的陪伴下，有序排队打饭。“今天的鸡块拌饭特别入味，辣子炒肉、鱼香肉丝也都很好吃，辣子鸡更是我的最爱！”九年级9班的靳悦高同学端着热气腾腾的餐盘，开心地与记者分享。

一顿安全、营养、可口的“校园餐”，是护航青少年健康成长的重要一环。近年来，“校园餐”的质量、安全与透明度，日益成为家庭与社会关注的焦点。如何让学生不仅“吃得饱”，更要“吃得好、吃得安、吃得暖”？宝鸡市金台区通过制度化设计、科学化管理、智能化赋能与人性化服务，推动校园餐实现了从“吃饱吃好、吃得安全”向“吃得更健康、更有温度”的跨越。

从田间到餐桌：筑牢全链条食安防线。食材是“校园餐”的根基。宝鸡市金台区从源头着手，推行“六统一”集中采购机制，严把食材入口关。

“我们会提前一天向供餐企业发送食材需求清单，企业通常在凌晨开始备货，确保食材新鲜送达。”新福园中学食堂负责人任睿智展示了与供应商的沟通记录：胡萝卜50斤、板栗南瓜50斤、青笋100斤……“每批食材入库前，我们不仅要查验新鲜度与外观，还必须核查检验合格证等凭证。”

凌晨4点58分，一辆冷链配送车已准时抵达新福园中学门口。车内整齐地码放着各类食材，工作人员迅速将其转运至食堂对应的冷藏区。“我们从采购、检测、分拣到配送实行闭环管理，确保食材在每个环节都可控、可溯。”食材供应商白峻峰向记者介绍道。

安全始于源头，更贯穿于过程。宝鸡市金台区推行食材同质、菜品同价、师生同餐，公开采购流程、带量食谱与加工环节，严格落实膳食经费专户管理，并积极搭建“校园餐数字化监管平台”，实现从仓储到餐桌的全流程可追溯。

“妈妈厨房”：家校共治的温度与实践。“校园餐”怎么管？宝鸡市金台区的答案是：打开食堂大门，邀请家长参与。

今年，宝鸡市金台区教育体育局创新推出“膳食监督+直接从业”双轨参与模式，聘请31名具备健康证及相关技能的家长担任厨师、营养师等职务，“妈妈厨房”机制让家长从监督者变为参与者。

肉类焯水、半荤菜炖煮、蔬菜现炒……越来越多的家长走上后厨岗位，用心为孩子烹制“家的味道”。这一模式既让家长实现在“家门口”就业，又能方便接送孩子，赢得了广泛好评。

“我们厨房工作人员全部都是学生家长，每天看着食材新鲜运过来，做的都是孩子喜欢的‘妈妈的味道’，特别安心。”宝鸡市金台区蟠龙新区第一小学家长蔺亚婷说道。

明厨亮灶与科学膳食：看得见的安心。“下周有糖醋里脊、红烧排骨，还有孩子喜欢的基围虾！”每周五，宝鸡市金台区东城幼儿园公众号发布的食谱总在家长群中引起热烈讨论。幼儿园结合幼儿成长需要，科学制定每周菜谱，并公开营养成分与菜品分量。“周末看看食谱，荤素搭配合理，心里特别放心。”中班家长刘丽的话代表了许多家长的心声。

今年以来，宝鸡市金台区以数字化转型为契机，全面推行“扫码看后厨”，实现学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。家长通过扫码即可实时观看厨房操作，还能参与食材验收，让后厨从“幕后”走到“屏前”。如今，孩子在校吃什么、怎么吃，动动手指便一目了然。

与此同时，宝鸡市金台区通过食堂开放日、学生座谈会、问卷调查等多种形式，畅通反馈渠道，让学生从“用餐者”转变为“校园餐”管理的“参与者”，持续推动餐品优化与服务升级。

同心共育：“小餐盘”里的“大民生”。“校园餐”的方寸餐盘之中，承载着学生的健康成长、家庭的殷切期望，更是教育民生的厚度与温度。“我们始终将‘校园餐’管理摆在民生工程的重要位置，全力把每一餐做成‘放心餐’‘营养餐’‘幸福餐’，为孩子们的健康成长保驾护航。”宝鸡市金台区教育体育局党组书记、局长郝伟表示。

近年来，宝鸡市金台区持续加大投入，累计安排资金超百万元，用于农村学校食堂的新建与改造，推动6所农村学校实现食堂标准化供餐。区级财政专项安排80万元，切实保障实施营养改善计划学校的人员薪酬发放。

以守住“舌尖上的安全”为底线，以提升“盘中餐的品质”为目标，宝鸡市金台区逐步构建起“源头管控、智慧监管、过程质控、风险防控、末端跟控、多元共治、长效惠民”的全链条治理体系，通过系统化、精细化举措，有效破解“校园餐”安全管理与营养保障难题，为新时代校园食品安全与营养健康管理提供了可行、可鉴的区域实践样本。