药食同源的“滑肠草”，是菜亦是药——落葵

在中药世界里，有一类植物既是餐桌上鲜嫩的绿叶蔬菜，又是药箱里清热解毒的良药，落葵便是其中极具代表性的一员。它既见于中医典籍，也常见于寻常人家的阳台或菜园，集观赏、食用、药用于一体，生动诠释了“药食同源”的古老智慧。

【药物来源】

落葵，为落葵科落葵属一年生缠绕草本植物。它更广为人知的名字可能是 “木耳菜”、“胭脂菜”或“藤菜”，这些俗名形象地描绘了它的特征。落葵全株皆可入药。

其原产于亚洲热带地区，如今在我国南北各地均有栽培，既是常见蔬菜，也是易得药材。

【鉴定特征】

● 木耳菜：

因其叶片肥厚滑嫩，口感与木耳相似而得名。

● 胭脂菜：

其成熟的紫黑色果实揉搓后可流出紫红色汁液，古代女子曾用作天然染料或胭脂。

● 藤菜：

指其蔓生的生长习性，常需搭架攀援。

药用落葵

茎：

无毛、全体肉质，颜色为绿色或淡紫红色；

落叶：

外形为卵形或近圆形；

花：

为穗状，苞片极小，有2片小苞，小苞呈萼状，长圆形；花被片颜色为淡红或淡紫色，外形为卵状长圆形，顶端内弯，下部为白色，连合成筒状；

果实：

形状为球形，颜色有红、深红至黑色，多汁液。

落葵的花期为5~9月，果期为7~10月。

【功效与主治】

【性味】

甘、淡，凉（或寒）。

【归经】

归 心、肝、脾、大肠、小肠经。

【主治】

核心药性可概括为“清热、凉血、解毒、滑肠”：

1. 清热解毒，凉血消肿

这是落葵最核心的药用价值。其性寒凉，能清解体内或体表的热毒。

内服：用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、痢疾（湿热型）、热淋小便短赤等热证。

外用（鲜品尤佳）：是治疗痈疮肿毒、丹毒、带状疱疹、烧烫伤、跌打损伤的良药。将新鲜叶片捣烂外敷，能快速起到清热凉血、消肿止痛的作用。对于蚊虫叮咬引起的红肿，直接揉搓叶片涂抹也有止痒消红肿之效。

2. 滑肠通便，润燥消积

落葵富含黏液质，口感滑利，这种特性作用于肠道，能起到润滑作用，促进排便。

适用于肠燥便秘、大便干结难解，尤其适合老年人、体虚或产后因津液不足导致的便秘。因其性寒，更适合热结便秘（伴有口干、口臭、小便黄等热象）。

3. 利尿通淋

能引导湿热从小便而出，辅助治疗小便涩痛、短赤等湿热下注的症状。

【现代药理研究】

现代分析揭示了其传统功效的物质基础：

丰富的营养素

富含维生素A、维生素C、B族维生素、蛋白质、多种矿物质（如铁、钙）以及特有的多糖和黏液质。这解释了其作为蔬菜的营养价值及滑肠通便的物理机制。

抗炎作用

其提取物对多种炎症模型有抑制作用，印证了其“清热解毒”的功效。尤其适用于疮疡肿毒、跌打损伤、毒蛇咬伤等外用场景。

缓泻作用

落葵含有丰富的黏液质和膳食纤维，性寒能清热，味甘能润燥，对于肠燥津亏引起的便秘具有良好的缓解作用。与泻药不同，落葵的通便作用温和，不会导致腹泻或肠道功能紊乱，适合老年人、产后妇女等体质较弱的便秘人群。

抗氧化与免疫调节

富含的多酚类物质具有抗氧化活性，多糖成分可能对免疫系统有调节作用。

抗菌作用

对某些致病菌有一定抑制作用。

【药材应用】

食用（食疗养生）

这是落葵最安全、最普遍的用法，适合大多数人日常保健。

清炒：

最简单的方式，保留其原味与滑嫩口感。

煮汤：

与豆腐、瘦肉或鸡蛋同煮，汤色清新，能清热润肠。

凉拌：

焯水后凉拌，适合夏季清热开胃。因其性凉，凉拌时可适量加些姜蒜以平衡寒性。

食疗方举例：

缓解便秘：

落葵叶150克，煮汤或清炒，每日一次。

辅助清热：

落葵叶100克，豆腐一块煮汤，适用于夏季暑热或上火初起。

药用

内服

干品10-15克（鲜品30-60克），煎汤服用。用于热证便秘或湿热痢疾时，常与决明子、火麻仁等同用。

外用

这是其药用价值的精华所在。务必使用新鲜、洁净的叶片或全草。

痈肿疮毒：鲜叶洗净，加少许食盐捣烂，外敷患处，每日更换1-2次。

轻微烧烫伤：鲜叶捣汁，频频涂抹于创面，或直接捣烂外敷。（注意：严重烧烫伤必须立即就医！此仅为辅助或应急处理）

跌打肿痛：鲜叶捣烂，加黄酒少许，外敷肿痛处。

【注意事项】

落葵虽好，但并非人人皆宜，时时可用。其“性凉滑利”的特点，既是功效所在，也是禁忌之源。

脾胃虚寒者慎食/慎用

表现为平时怕冷、腹部冷痛、大便稀溏、食欲不振者，不宜多食，以免加重寒象，导致腹泻、腹痛。

孕妇慎用

因其滑利之性较强，古书记载有“滑胎”之虞，为安全起见，孕妇不宜大量食用或药用。

便溏、慢性腹泻者忌用

会加重腹泻症状。

食用宜忌

不宜生食过多。烹饪时可通过与姜、蒜、花椒等温性调料搭配，以制其寒性。

外用注意

外用鲜品前，确保患处皮肤无破损或已清洁消毒，以防感染。如敷用后出现皮肤过敏（红肿加剧、瘙痒异常），应立即停用并清洗干净。

作者：仙桃市第一人民医院 药师 杨凤越

审稿专家：仙桃市第一人民医院 主任药师 张玲