北京
这道菜是冬季里扛把子，建议经常做给家人吃。
进入到12月份的天气，更加寒冷，吃热乎乎的饭菜是一件暖身又暖心的事。三口人的晚餐，有这一锅足够了，有肉有菜，润而滋补，更主要的是吃得好，还没花多少钱。
中午的时候，我去了菜市场，猪脊骨8块1斤，白萝卜1块1斤，莲藕4块1斤，每样都买了一些。热乎乎炖上一锅，成本也就20块左右，有肉有菜还有汤，香而不油腻，味道极好，饱口福的同时，也驱赶了一天的严寒。
白萝卜，号称“小人参”，补水益肺，消积食，帮助消化，冬季要常吃。
莲藕，“荷莲一身宝，秋藕最养人”。莲藕是白色食物，健脾养胃益肺，补益身体，增强免疫能力。
猪脊骨，会吃就吃贴骨肉，排骨和脊骨都是首选，但相对来说排骨要比脊骨贵上一半，所以还是脊骨经济实惠一些。更主要的这种贴骨瘦肉，相对于肥肉来说，脂肪含量少，蛋白质含量高，不燥不寒，补气血润肌肤，增强体质，提高免疫能力，更好地抵御严寒。
家常菜谱：【猪肉莲藕炖萝卜】
需要准备的食材：猪脊骨，白萝卜1根，莲藕1节，香菜几根，大葱，姜，八角，料酒，酱油，十三香，盐，植物油
具体做法：
第一步，新鲜的猪脊骨，要挑骨头小、肉厚的买
第二步，刚买回来的猪脊骨不要直接下锅，还需要处理一下。把每块脊骨放到水龙头下冲洗，边洗边用手捏，有骨头渣子的一定要冲洗干净。最后入盆，加没过食材的凉水浸泡去血水，这个步骤也是在去腥
第三步，再准备一根白萝卜，一节莲藕。这次的骨头肉有点多，所以萝卜选大一些的
第四步，把葱斜刀切厚片，姜切片。铁锅烧热，加植物油，放入1个八角炸香，放入葱姜炒几下
第五步，提前把脊骨捞出来控去水，倒入锅里，中大火煸炒至肉变色，让锅里的温度升上来，顺锅边淋入料酒翻炒去腥味，再加酱油炒上颜色，加入小半勺十三香，煸炒几下
第六步，倒入没过食材的开水，大火烧开，沸腾状态下把浮沫给撇干净。盖上锅盖大火烧开后转中小火，炖10分钟
第七步，把白萝卜去皮后顶刀切大厚片，再摞放后切十字刀，萝卜块就切好了。莲藕去皮后冲洗干净，先用刀拍裂，再切成略大的块
第八步，把萝卜和莲藕下锅，加盐调好咸淡，先敞开锅炖5分钟，挥发萝卜气，再盖上锅盖炖半小时
第九步，此时的萝卜块已经软烂可口，菜汤愈发浓郁，把香菜洗净，切成段以后下锅，拌匀后关火出锅
香喷喷的【猪脊骨莲藕炖萝卜】最好了，关键的一些地方我再唠叨几句：
猪脊骨上的渣子一定要洗净，泡水也不要少。
炖肉要用开水，口感不硬不柴。
因为脊骨要比萝卜耐炖，所以需要炖10分钟后再下萝卜。
这道菜好吃的关键的萝卜一定要久炖，我炖了30分钟，萝卜块跟土豆一样面乎，还没有了萝卜气，家人说比肉都好吃。
莲藕没有的可以不放，它不是必须的。
要想炖菜好吃，久炖是必须的，这样才能汤浓肉烂菜香，汤汁的滋味也更美。
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