四川
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饿到胃抽抽，却对着外卖列表滑了十分钟？别划了，今晚就把那袋搁在冰箱角落的茭白切成条，配二两猪里脊，五分钟出锅，米饭先盛冒尖，一口下去，脆、嫩、鲜、甜像四连拍，筷子根本停不下来。
我试过把鱼香肉丝盖饭拍给朋友，对方回一句“酸甜口太吵”；双椒鸡腿肉够带劲，可辣得鼻涕横流，米饭瞬间变救火队员；黄豆炖五花肉香到邻居敲门，但闷一口就糊嘴，连吃两顿血压都报警。唯独茭白炒肉丝，像班级里不争不抢的学霸，低调把米饭推成主角——肉丝拿蛋清淀粉抓过，滑到溜光水滑，茭白高温走一圈，清甜锁在骨缝里，酱油只给三分颜色，糖提鲜不抢戏，整盘菜亮到发光，却从不盖住米香。
有人嫌茭白贵，我算过账：两根七块，配四两打折里脊，总共十三元，够两人吃到扶墙，比一杯拿铁便宜。切剩的茭白尾部别扔，薄片冲水，十秒凉拌，脆得能听见“咔嚓”。最绝的是明早把隔夜饭炒散，打一颗冷蛋，最后把剩的茭白肉丝倒进去，锅气一激，焦香混着清甜，比新做的还勾人。
别把下饭神器想得多玄乎，它不过是懂分寸：不咸不淡，不油不腻，把米饭的甜、肉的鲜、茭白的脆摆成一条直线，直抵胃的最深处。今晚谁再说“没菜吃”，就把这篇甩给他——冰箱里有茭白，世界就不会塌。
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