东阳这家烧饼铺圈粉无数！日均卖300多个，还有人一买就是几十个！

驾车从城区出发，驶出屏岩山隧道，经新40省道、西郭线往东，在湖溪镇后山店西村的红绿灯路口，一块“苗珍烧饼”的指路牌赫然出现。循着箭头所指的方向，便能找到当地的“网红”烧饼铺。尚未走近，浓郁的烤饼香气便扑面而来。

烧饼铺里，胡苗珍和丈夫杜小华正忙得热火朝天。只见胡苗珍奋力揉面、包馅，动作娴熟，杜小华一手握着长柄圆勺，一手用火钳夹烧饼，在两个冒着热气的烤炉间来回穿梭，将烧饼逐个取出。

铺子外，食客们井然有序地排着队，翘首等待新鲜出炉的美味。刚烤好的烧饼外皮是诱人的金黄色，趁热轻咬一口，饼的热气裹挟着馅料的鲜香，让人回味无穷。

十年间，烧饼铺数次“搬家”：最早，夫妻俩在郭宅集市摆摊；村口的道路修好后，便搬到了交通更便利的路口；后来，为了方便照顾家庭，胡苗珍和丈夫索性把烤炉挪到了自家门口。

一搬再搬，熟客们并没有流失，反而一路追随，还不断带来新客人。靠着大家口口相传，烧饼铺的名气越来越响，不少学校、剧组、企业都来批量预定，每天平均能卖出300个，有的老客一来就买几十个。

叶希标是这里的常客。前段时间，他的母亲生病住院，他特意从横店驱车赶来，一口气买了20个烧饼，分享给照顾母亲的医生、护士。“他们尝了都说好，说这是‘妈妈的味道’，冬天吃个火灶饼，比大鱼大肉暖心。”叶希标笑着说。

烧饼铺能火十年，靠的是真材实料与精准的火候掌握。“饼皮要好吃，发酵和揉面都不能省。”胡苗珍边说边埋头揉面，面团经过反复揉搓、发酵，变得光滑筋道。随后，将梅干菜和肥瘦比为6∶4的五花肉和成馅，满满当当铺在饼皮上，再擀成圆饼。这样做出来的烧饼比普通烧饼要厚一些，烤好之后哪怕放凉了吃也照样香。

烤炉是杜小华自己动手打造的。“普通铁皮烤炉不经用，一次还烤不了几个饼，耽误事儿。”经杜小华多次摸索改良，两口专属烤炉正式“上岗”，一炉一次能烤二十多个烧饼，效率翻倍，大大缩短了客人等待的时间。专属烤炉不仅能装，火力也很足，最高温度能飙到300℃，每天光木炭就得消耗二十几斤，每隔几十分钟就得起身添一次炭。为了把控口感，夫妻俩一直徒手烤饼，每次伸手进高温炉内摆放、翻动饼坯，手都会被烤得通红，尤其是夏天，稍不留神就会被溅出的火星烫伤，可他们从不抱怨，“手熟了，火候就准了，饼的味道才不会差。”

这份坚守，收获了食客的认可，今年年初，苗珍烧饼荣获市妇联评选的“妈妈的味道”金奖。更令人欣慰的是，夫妻俩靠着卖烤饼的收入供两个女儿读书，如今大女儿已是中国科学院大学的研究生，她为自家烧饼设计了专属包装，标注了加热方法，让电话预定的订单越来越多。面对市面上的模仿者，夫妻俩心态坦然：“做好烧饼靠的是手艺而不是运气，酒香不怕巷子深。”

记者丨东阳市融媒体中心 吴意琼

编辑：杨宗宪

二审：董之震

终审：郭好进