来自碳水的治愈！河北各种美食满足你的胃

#多彩旅行·畅游河北#

天气渐冷

到了非常渴望碳水的季节

大口摄入碳水

身体每个角落都感到舒适

在寥落的季节给味觉一些狂喜

不过分吧

河北的面食有多好吃

河北人自己最懂

饼和肉，才是最佳cp

河北人对各种烧饼、火烧的爱，无美食可取代。小麦、芝麻的香，从南飘到北，以至于各地都有自己的特色烧饼、火烧。河北人算是把面“烤”明白了。

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驴肉火烧

最著名的火烧莫过于驴肉火烧，简称“驴火”，早已走出河北，遍布北方各地。

外地吃到的驴肉火烧，通常是长方形的酥脆火烧夹着切好的酱驴肉，还有驴肉碎和红薯淀粉做的焖子，配上剁碎的青椒来解腻。其实，这只是驴肉火烧里的一大派别——“河间派驴火”，它的特点是用饼皮比较薄的长火烧，热饼夹冷肉，堂食、打包都很方便。

在河北，还有另一大驴火派系“保定派”，用的火烧是圆的，虽然切面看着厚了，但入口依然酥脆。夹的驴肉、板肠是卤制的，讲究现吃现剁，浇点卤汤，趁热夹进火烧里，体积膨胀了好几倍，得把嘴张到最大，才能扎扎实实地咬一大口。

02

棋子烧饼

棋子烧饼的历史已超百年。在今天，它仍然是唐山人日常喜爱的美食。别看它个头小得像个小笼包，但是装起肉来豪不含糊。

刚出炉的棋子烧饼酥得掉渣儿，拿在手里一捏，烧饼皮就碎了，但里面用肉块做成的馅却丝毫不乱。一把送进嘴里，一口一个，先是饼皮和芝麻的香，嚼到最后，是肉的香。

状如小鼓，个似棋子而得名的唐山非遗美食棋子烧饼，金黄酥脆，里面有个大肉块，吃一口满口留香，绝对是碳水+肉的解馋美食。

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香河肉饼

香河肉饼又称为京东肉饼，是河北名吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口，纸样的面皮儿被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。

香河肉饼从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。

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牛肉罩饼

牛肉罩饼是保定市的特色名吃之一，属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝称赞其为色、香、味三绝，罩饼由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成，牛肉色泽红润，肉质肥嫩，饼为荷叶饼，层多，撕成寸大的云彩形状，经老汤一勺一勺加热罩透，牛肉和饼松软适口，撒上香葱，吃起来香气扑鼻，味道鲜美！

牛肉罩饼融合了牛肉汤、大饼和葱丝的味道，点餐时可别说“来一份”，记得说清“几罩几”意思是几两牛肉罩几两饼。

“面”见河北，每一碗都好吃

在河北，游客钟爱的地方特色，游子归乡必吃的家乡美味，都有面的影子。在众多面食之中，哪一个是您的最爱呢？

01

张家口莜面

古代皇帝贡品、现代百姓美食，它是张家口三宝“山药，莜面，羊皮袄”之一，张家口莜面是塞外人民生活中最重要的饮食，其莜麦是具有五千年种植历史的塞外高寒农作物。如今，莜面以其特有的营养价值和独特口味广受喜爱。

莜面是由莜麦加工成面粉经过精细制作的食品。莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼儿、拿糕、山药饼、傀儡、三下锅儿、山药洋洋、河捞、磨搽搽、三道箍等，也可以加工成炒面、糊糊等……

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无极饸饹面

无极饸饹是一种地方特色小吃，口感筋道、软而不黏。它制作精细，精选优质荞麦面，按比例掺面、加水、和面，直至将面揉成光皮，再放入饸饹床中。待铁锅中水沸时，用机身压杆用力向下挤压，饸饹面就从圆孔中挤出。

面从圆孔中生长出来，掉进锅里，在锅里打个滚儿，捞出，盛碗后浇入油熬制的辣椒，百年老锅汤，新鲜味美的羊肉，撒上些香末。瞬间，荞麦饸饹的香味扑鼻而来，软而不黏，刚中带柔，嚼着有劲，回味悠长。

圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，很合人们的口味。"荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客"，这是人们对荞麦饸饹的赞美。

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藁城宫面

藁城宫面因清朝年间曾进贡朝廷，故得名。藁城宫面以精粉、精油、粗盐为原料，经和面、饧面、开条、盘条、上轴、分面、上架晾面、拽条、拉丝、阴干等13道工序手工精制而成。制作时间非常讲究，制作中还会受到季节、气温及空气湿度的影响。

制作出的宫面，条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。宫面条细空心，油亮洁白，粗细均匀整齐。煮熟挑入碗中，半汤半面，汤清味佳，既可作主食，又可佐餐食用。因其系手工制作，故耐火而不糟，回锅而不烂，嚼有口劲，食用简便，富有营养，深受人们喜爱。

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灵寿腌肉面

灵寿特产腌肉面的面条是传统的手擀面，面条纯手工制作，口感劲道，在卤下面根根分明，晶莹剔透。一碗香喷喷的手擀面浇上土豆和豆角等配菜，再加上几块风味独特的腌肉块，虏获了所有品尝过它的男女老少。

四到五块，带着皮，厚且宽，肥瘦相间的肉片盖于碗顶，这是灵寿腌肉面身份的象征。肉块颤悠悠，咬一口，那肥肉滋出来的油，那瘦肉嚼出来的丝，令人欲罢不能。