![]()
▽以下是正文
11月15日下午,弥勒市第二届“弥勒工匠”非遗美食技能竞赛在红河水乡举行。
活动设置了卤鸡、羊汤锅、红糖冰糖、嗓子糖冬瓜蜜饯糖、手工卷粉、风吹豆豉、弥勒传统酿酒七个比赛项目,全市41户美食商家的73名选手同台竞技,为现场观众与游客献上一场别开生面的美食竞技盛宴。
大赛现场
下午14:00,美食技能竞赛活动正式开始。
![]()
据了解,本次大赛汇集了全市美食商家41户,选手73名。其中,卤鸡参赛商家13户、羊汤锅参赛商家6户、红糖冰糖参赛商家6户、嗓子糖冬瓜蜜饯糖参赛商家2户、手工卷粉参赛商家4户、风吹豆豉参赛商家6户、弥勒传统酿酒参赛商家4户。大赛评分采用盲评的形式,评分由专家打分和现场美食爱好者打分两部分组成,充分展现赛事的公平、公正。
![]()
卤鸡制作竞赛
卤鸡烹饪项目中,选手们从选鸡、腌制、卤制到摆盘全程一丝不苟,祖传卤料包经老汤浸润释放独特香味,鸡肉鲜嫩不柴、卤香入骨,再搭配上口感酥脆的酥肉,一口下去鲜香油润层层交织,尽显传统风味的匠心与地道。
![]()
![]()
参赛选手们分工合作
制作美味佳肴 ↓↓
![]()
![]()
![]()
制作好的菜品 ↓↓
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
羊汤锅制作竞赛
羊汤锅烹饪项目中,各参赛选手充分展示精湛的刀工和烹饪技巧,将羊肉做出了清汤锅、黄焖锅、凉拌羊肉、羊肉凉片、羊肝……配以各色蘸料,一看就让人食指大动。
![]()
![]()
参赛选手们分工合作
制作美味佳肴 ↓↓
![]()
![]()
![]()
![]()
制作好的菜品 ↓↓
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
风吹豆豉制作竞赛
风吹豆豉是弥勒人调味的“秘密武器”,其制作技艺蕴含着当地独特的发酵智慧,是不可或缺的风味非遗。选手们用风吹豆豉炖排骨、制作蘸水、腌制咸菜等,为菜品增添醇厚的复合风味,是刻在当地人味觉里的“家乡密码”。
![]()
参赛选手们分工合作
制作美味佳肴 ↓↓
![]()
![]()
![]()
制作好的菜品 ↓↓
![]()
![]()
![]()
![]()
【弥勒十八菜商家参赛选手 李秋】:今天我们带来了三个菜品,分别是弥勒的传统手工卷粉、卤鸡和弥勒三宝,其中最具有代表意义的是弥勒三宝,它采用了本地的特产豆豉、炸肉、骨头参来制成。
![]()
手工卷粉制作竞赛
选手们做出的手工卷粉有白的、绿的、黄的、红的,包裹着各式各样的蔬菜,无论是搭配蘸料,还是做成凉拌卷粉,都能充分吸收调料风味,口感爽滑劲道。
![]()
参赛选手们分工合作
制作美味佳肴 ↓↓
![]()
![]()
制作好的菜品 ↓↓
![]()
![]()
![]()
弥勒传统酿酒制作竞赛
选手们用本地特色酒腌制乳猪、鲜鱼、毛驴肉等食材,经过一番巧思烹饪,制作出一道道色香味俱全的特色美食。
参赛选手们分工合作
制作美味佳肴 ↓↓
![]()
![]()
制作好的菜品 ↓↓
![]()
![]()
![]()
由于红糖
馓子糖冬瓜蜜饯糖
制作工艺耗时过长
赛事直接以成品展示品鉴的形式举行
红糖冰糖制作竞赛
在红糖赛区,各商家早已将参赛产品展示出来,有小碗红糖、元宝红糖、方块糖、红糖粥、红糖鲜花饼等,各式红糖品类让人目不暇接。
![]()
![]()
![]()
![]()
嗓子糖冬瓜蜜饯糖制作竞赛
在嗓子糖冬瓜蜜饯糖赛区,每根嗓子糖都裹上糖霜,冷却后形成外甜内脆的口感。冬瓜蜜饯糖既有冬瓜的清爽,又有糖的香甜,是解腻开胃的佳品。
![]()
![]()
![]()
竞赛结束后,工作人员热情邀请了观众和游客免费品尝参赛作品,大家拿起餐具品鉴,鲜香的滋味在舌尖蔓延开来,现场满是赞叹声。
![]()
竞赛场外摆满了摊位,卤鸡、羊汤锅、葡萄酒等美食,全都免费品尝,现场游人如织,热闹非凡。
![]()
![]()
![]()
![]()
【辽宁游客 迟小雨】:来到弥勒感觉这边的风土人情挺淳朴的,当地人都非常热情。卤鸡特别鲜嫩,口感特别好。这边风景也很有特点,我觉得弥勒是一个非常好的地方,我很喜欢这边,以后我还会再来。
![]()
颁奖现场
经过三个多小时的紧张比赛,各参赛队伍展示了高超的技艺,制作出了色、香、味俱全的弥勒传统美食,经过评委、大众评审团的现场品鉴、打分,当晚大赛迎来了颁奖环节。
![]()
"非遗美食技能竞赛特金奖”
![]()
火塘传说
红林小馆
马氏卤鸡
弥勒十八菜
王氏手工卷粉
弥勒金鼎大酒店
杨树生清真饭店
弥勒市熊海萍羊肉
红林毛驴馆灰堆酒
太平湖湖景餐厅2
太平湖清风浦餐厅2
弥勒市巡检老毕羊肉馆
中机供应链红河有限公司
个人参赛 毕蔡波
"非遗美食技能竞赛金奖”
![]()
小城味道
沈卫国卤鸡
天膳源酒楼
一家人私房菜
弥勒马氏卤鸡
云南弥勒红琳食府
产发集团星田餐厅
弥勒市茂丰食品厂
弥勒虹溪韩氏糕点
红林本草卤鸡小吃铺
弥勒市西三镇陈记羊肉馆
弥勒滇蔗园科技有限公司
弥勒市杨树生食品有限公司
弥勒市凹革老家餐饮服务有限公司
个人参赛 姜 兰
个人参赛 王云会
个人参赛 王金刚
"非遗美食技能竞赛银奖”
![]()
红林食府
红明羊肉
二马羊肉
虹溪天香斋糕点
弥勒卤香宜餐饮
弥勒市中以则酒厂
老弥勒地道家常菜
吃定你了张记卤汇
弥勒市御品糖食品厂
个人参赛 李永贵
"非遗潜力之星”
![]()
喜柿果物
胡桃花艺
花魁夫人
金鼎酒店1
老王印度飞饼
药膳传统炊锅
弥勒金鼎酒店2
宣食纪鲜肉炸鸡
小西二转角烧烤城
本次竞赛不仅是技艺的比拼,更是城市发展动能的汇聚。不仅为餐饮从业者搭建了交流展示的平台,更让卤鸡、羊汤锅等非遗美食走进更多人视野。
![]()
![]()
【弥勒市厨师烹饪行业协会会长 李红林】:在州庆期间,第二届“弥勒工匠”非遗美食技能竞赛通过交流与赛事活动,推动非遗美食记忆的传承与创新,让弥勒卤鸡的香、红糖的甜、葡萄饮品的醇,为弥勒旅游发展和地方经济建设注入更强劲的美食力量。
![]()
州庆还有两天
还没来弥勒的小伙伴们
快循着香气
打卡这些非遗美味~
总编/杨锐
责编/张云龙
值班编辑/孔德云
记者编排/刘璐 杨旋
下载弥勒头条客户端
获取更多资讯
弥勒融媒法律顾问
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.