再贵也要吃！11月大量上市, 一润肺, 二化痰, 三排毒, 错过太可惜

这几天走在菜市场里，总能看到一个个紫红色的小身影——马蹄（荸荠）新鲜上市了！摊主们热情地吆喝着：“清甜爽口的马蹄，润肺化痰特别好！”确实，这个时节天气干燥，很多人开始咳嗽喉咙不舒服，正是吃马蹄的好时候。

记得小时候每到这个季节，外婆总会买很多马蹄回来，一部分削皮当水果给我们吃，一部分做菜煲汤。她说这是“地下雪梨”，既能当菜又能当药。现在才明白，这小小马蹄里藏着大大的养生智慧。

小小马蹄，秋冬润燥的“宝贝”

马蹄虽然长得不起眼，但营养价值很高。《本草纲目》记载它能“消渴痹热，温中益气”。而现代营养学发现，它富含荸荠英这种天然抗菌成分，对呼吸道特别友好。

更重要的是，马蹄性甘平，不寒不热，大人小孩都能吃。它就像个温柔的清洁工，能帮我们清理肺部垃圾，化解黏稠的痰液，还能促进身体排毒。干燥的秋冬季节，经常吃一点，整个人都会感觉清爽很多。

马蹄玉米银耳汤：一碗滋润的秋日甜汤

这款甜汤集合了三种白色食材，润燥效果加倍。银耳滋阴，玉米清甜，马蹄爽脆，喝在嘴里甜在心里，特别适合全家人享用。

制作步骤

1、银耳预处理，银耳用冷水泡发2小时，去掉黄色硬蒂，撕成小朵。越小朵越容易出胶。

2、食材处理，马蹄削皮切块，玉米剥粒。如果怕马蹄削皮麻烦，可以买现成去皮的。

3、先煮银耳，银耳冷水下锅，大火煮开后转小火，慢炖30分钟，直到汤汁开始粘稠。

4、加入配料，放入马蹄块和玉米粒，继续煮20分钟。

5、最后调味，加入冰糖和枸杞，再煮5分钟即可。

小贴士，煮银耳时用冷水，小火慢炖，才能更好地煮出胶质。

马蹄板栗排骨汤，温补润燥的家常靓汤

这款汤水既有肉的鲜美，又有马蹄的清甜，板栗的粉糯，喝起来滋润不油腻，既能补充营养，又不怕上火。

烹饪要点

1、排骨处理，排骨冷水下锅，加料酒焯烫，捞出后用温水洗净。这样汤色更清亮。

2、食材准备，马蹄去皮，板栗去皮（买现成的更方便）。

3、煲汤顺序，将排骨、姜片放入汤锅，加足量水，大火烧开转小火煲1小时。

4、加入配料，放入马蹄、板栗继续煲30分钟。

5、简单调味，喝前加适量盐即可，不需要过多调料。

小贴士，板栗不要太早放，否则容易煮得太烂影响口感。

马蹄蒸肉饼：清爽不腻的下饭神器

传统的蒸肉饼加入马蹄后，口感立刻变得丰富多彩。马蹄的清脆完美中和了肉的油腻，吃起来爽口又下饭。

制作秘诀

1、选肉关键，选择三肥七瘦的前腿肉，手工剁碎，比机器搅的口感更好。

2、食材处理，马蹄拍碎后切小粒，香菇泡发后切碎，保留泡发的水。

3、搅拌上劲，肉末中加入生抽、蚝油、淀粉，顺着一个方向搅拌，分次加入香菇水。

4、加入马蹄，放入马蹄粒和香菇碎，轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5、蒸制火候，平铺在盘中，中间挖个洞，打入鸡蛋，水开后蒸12分钟即可。

小贴士，肉饼中间挖洞，能让肉饼受热更均匀，熟得更快。

现在正是马蹄最新鲜的时候，错过了就要等明年。不妨买上一些，换个花样做给家人吃。这小小马蹄，既能当水果生吃，又能入菜做汤，实在是秋冬季节不可多得的养生佳品。

食补的魅力就在于此，用最自然的食物，滋养最珍贵的身体。在这个干燥的季节，愿大家都能通过这清甜的马蹄，吃出健康，吃出好心情！

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