湖北
翻炒栗子
顾客排队购买
优质板栗果仁呈淡黄色
荆门晚报记者 胡于梅 文/图
眼下又到了炒货飘香时节。日前，晚报记者走访市场炒货店了解到，在一众热门炒货中，热腾腾、甜糯糯的板栗属当之无愧的“明星产品”。
天凉炒货热销
11月6日，记者在中天街及周边看到，多家炒货店门前已排起长龙。在工商街的“栗不了”店外，炒栗机正“哗啦哗啦”地旋转。店员将生板栗倒入炒栗机中，栗子与滚烫的黑砂混合，在灼热的滚筒内翻滚。一股混合着焦糖的栗香瞬间俘获过往行人的味蕾。
“最近生意特别好，尤其是糖炒栗子。”该店一名店员边麻利地为顾客称重、装袋边介绍，该店板栗日销量60公斤左右，双休增至80至100公斤。“往往这锅还没炒好，下一波的顾客就已经在等候了，刚出锅不久就被抢购一空。”
在一家名为“蜀小栗”的炒货店，店员也印证了这一说法：“板栗眼下热销，一天能炒几十上百公斤。”
据介绍，目前城区糖炒板栗价格每公斤在26元至40元之间，与往年持平。
除板栗外，瓜子花生等炒货同样俏销。“栗不了”炒货店店员介绍，瓜子日销量近50公斤，花生30至35公斤。其中来自新疆的“美人甲”南瓜子因其独特口感尤其受欢迎。此外，酥脆豌豆、山楂球和圣女果球，也为市民提供了更多样化的零食选择。
如何慧眼识“栗”
面对市场上炙手可热的糖炒栗子，如何才能挑选到品质上乘的佳品呢？
“老码头经典炒货”店老板传授了“选栗经”。据介绍，目前城区市场上最受青睐的是来自河北的迁西板栗。其秘诀在于“新鲜”二字。
普通消费者该如何辨别？
“选栗子要看颜值。”店老板幽默地说，“要选那些颗粒均匀、手感坚实的，这样的栗子品相好。”
她解释道，优质的迁西板栗，果仁呈淡黄色，结实饱满，肉质细腻，甜度高、糯性足、香味尤为浓郁。将栗子放在手中摇晃，若听到果仁与外壳碰撞声的，说明果仁干硬收缩，很可能是隔年的陈栗子冒充新鲜栗子销售。
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