入冬后吃海鲜，建议大家：少吃扇贝和带鱼，多吃3样，应季正肥美

“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪”，现在已经正式进入到2025年的冬季，不过因为今年是农历九月立冬，所以最近这段时间天气还比较晴暖，这样的天气也特别有利于大家出门采购秋菜和囤储越冬物资。

“入冬一日，水凉三分”，入冬后随着海水温度降低，正是各种养殖海鲜收获上市，以及渔民赶在上冻前出海捕捞作业的时候，所以这个时节海鲜市场上海鲜品种很多。

扇贝现在正大量上市，因为是养殖的港湾贝，这种扇贝的肉质不够鲜美，而且出肉率也低，并且作为近海养殖的海鲜品种，还是少吃为好。

带鱼是比较常见的海鱼品种，不过今年这带鱼可能捕捞量少的原因，价格比较昂贵，而且基本都是冰鲜，所以这个季节还是少吃一些为好。

入冬后吃海鲜，建议大家：少吃扇贝和带鱼，多吃3样，应季正肥美!

1、乌贼

乌贼也被称作“墨鱼”，它跟大小黄鱼和带鱼一起，被并称为“中国四大经济海鱼”，刚入冬正是乌贼大量上市的时候，乌贼不仅肉质鲜美，营养价值也十分丰富，而且属于无法人工养殖的海鲜，这个时节正是享用其美味的好时候。

推荐菜谱：佛手瓜炒乌贼

1.佛手瓜清洗干净后备用，乌贼剪开后取出硬骨，撕去表皮后去除内脏，挤去眼睛和牙齿清洗干净。

2.处理干净的乌贼改上十字花刀，切成块后入沸水锅中焯烫至打卷后捞出过凉，佛手瓜切成菱形片。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入佛手瓜片煸炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀。

4.锅中下入焯烫好的乌贼，翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

2、大头宝

大头宝在南方一些地区也被称作“梅童鱼”，这种海鱼别看个头不大，但是肉质细腻鲜美，每年入冬后正是其大量上市的时候，也是其肉质丰腴肥美的时候。

推荐菜谱：煎焖大头宝

1.大头宝去除鱼鳃和内脏后清洗干净，然后整齐的码入盘中。

2.锅中入油下入葱姜蒜和一瓣八角爆出香味，然后把大头宝整齐的推入锅中，用小火略煎一会。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点米醋后即可出锅享用。

3、假鲍鱼

假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，这是生活在深水海域的野生海鲜，别看其一身粘液不起眼，但是其肉质鲜美可口，是入冬后不能错过的时令小海鲜。

推荐菜谱：葱烧假鲍鱼

1.假鲍鱼加盐和米醋搓洗去粘液，大葱清洗干净后切成丝。

2.洗净的假鲍鱼入锅中，加入适量的水，以及葱姜块、料酒和花椒粒，大火烧开后煮三分钟关火盖盖焖一会，然后取出去壳取肉。

3.锅中入油爆香一部分葱丝和少许干辣椒，然后下入假鲍鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，然后添入适量汤汁。

4.锅中汤汁大火烧开后慢煮，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入剩下的葱丝，大火收浓汤汁后即可出锅享用。

入冬后随着海水变凉，正是享用应季小海鲜的时候，以上这3种小海鲜，这个时节正是丰腴肥美的时候，遇到别忘了尝尝鲜。