上海
立冬节气临近，又到了吃羊肉进补的好时节。近日，位于崇明新河镇的瀛洲宴崇明羊肉馆人气持续攀升，不少市民专程前来品尝。
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中午时分，瀛洲宴崇明羊肉馆内座无虚席，前来就餐的市民络绎不绝。后厨内，厨师们正忙着烹饪各色崇明羊肉菜肴。“天冷了就要吃羊肉，这是我们崇明老祖宗传下来的冬令进补习惯。” 一位正在用餐的市民说。
瀛洲宴崇明羊肉馆的羊肉菜品非常丰富，包括鲜甜的陈皮羊肉、汤汁浓郁的白汤羊肉、地道的白切羊肉以及羊肉水饺等，每一道菜品都散发着诱人的香气。当热气腾腾的羊肉菜品被端上桌时，食客们纷纷拿起筷子大快朵颐。
地道的口味不仅深受本地人喜爱，也吸引了不少岛外食客。“我一个月已经来这家店好几趟了，从市区特意过来，他们家的羊肉入口即化，吃起来特别香。” 一位来自上海市区的食客对店里的羊肉赞不绝口。还有一位来自启东的食客表示：“这里的羊肉挺好吃的，特别对我的胃口。”
左二：王金军
美味的背后，是对食材与技艺的坚持。店里选用的都是正宗崇明白山羊，作为国家级地理标志农产品，其肉质以细腻、鲜美而闻名。负责人王金军从事羊肉烹饪已有三十年，更是崇明羊肉传统烹饪技艺的非遗传承人。他打造的“铜锅陈皮羊肉”，在传统红烧基础上融入陈皮、枸杞等中草药，以铜锅慢炖，锁住羊肉本味，成了店里的必点菜。目前店里还开发出全羊系列菜品，以满足不同食客的需求。
编辑：焦倩倩
上观号作者：上海崇明
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