里院美食节｜大鲍岛鲜韵飘！

大鲍岛里飘鲜韵，厨神竞技暖人心。11月1 日下午，2025 青岛首届里院美食节暨“满汉全席青岛厨皇争霸赛”第八场比赛，在李村路精彩上演。比赛现场角逐激烈，来自岛城的烹饪高手们借用本地特色食材演绎经典宴席菜，让到场市民沉浸式感受烹饪文化的独特魅力，更见证了一场舌尖上的巅峰对决。

经过多轮专业评审与现场品鉴，本场金牌菜评比结果最终揭晓：1号大厨李思帅的“罐焖牛肉”、2号大厨李学成的“金丝黑蒜烧鳗鱼”、3号大厨黄群波的“砂锅烧鳗鱼蹄筋”、4号大厨丁伟兵的 “火龙莲藕饼”，以及5号大厨马海龙的“糟香碟鱼头”，凭借独特的风味创新与精湛的烹饪技艺脱颖而出，共同荣获本场比赛金牌菜荣誉。

1号 李思帅 罐焖牛肉

罐焖牛肉是李思帅师傅的拿手绝活，汤底以高汤慢熬，浓郁醇厚中带着淡淡肉香；加入的土豆吸饱汤汁，绵软沙糯，胡萝卜则保留着脆嫩口感，牛肉块大小均匀，经过焖煮后肉质酥烂不柴，每一口都能尝到食材本真的鲜美，尽显家常美味的温暖质感。

2 号 李学成 金丝黑蒜烧鳗鱼

李学成师傅的金丝黑蒜烧鳗鱼，光卖相就让人眼前一亮，色泽红亮浓郁的鳗鱼，视觉冲击力十足。选用新鲜海鳗切段，再加入自制黑蒜酱汁慢烧，黑蒜的绵甜中和了鳗鱼的腥味，使得鱼肉入口即化，酱汁浓稠挂唇，咸甜交织的风味让人回味无穷。

3 号 黄群波 砂锅烧鳗鱼蹄筋

黄群波师傅的砂锅烧鳗鱼蹄筋，胜在“慢工出细活”。以小火慢慢煨制，选用的猪蹄筋提前泡发至软弹，与切块的鳗鱼一同入砂锅，加入生抽、蚝油及十余种香料调味，煨制过程中香气不断溢出。成品蹄筋软烂却不塞牙，轻轻一抿便能化开，鳗鱼吸收了蹄筋的油脂，肉质更加细嫩，汤汁浓稠到能挂在食材表面，鲜香味十足。

4 号 丁伟兵 火龙莲藕饼

丁伟兵师傅的火龙莲藕饼，在食材搭配上颇具巧思。选用青岛本地精制莲藕为底，放上新鲜的鱼泥，制作时将混合物下锅用小火慢慢煎至两面呈金黄色，外皮酥脆，咬开后内里软嫩，莲藕的颗粒感清晰可见，既保留了食材的爽脆口感，又有鱼肉的鲜香，清爽不腻，很受市民喜爱。

5 号 马海龙 糟香碟鱼头

马海龙师傅的糟香碟鱼头，关键在于“提前腌制”的工序。选用新鲜的碟鱼头，用自制的姜片、葱段等调料腌制，让醇香的味道充分渗透进鱼肉肌理，再加入少量高汤、酒糟焖煮，让糟香与鱼肉的鲜美深度融合。成品鱼头肉质细嫩，没有丝毫腥味，每一丝肉都带着淡淡的糟香，搭配吸满汤汁的配菜，鲜而不腥，香而不腻，尽显海鲜烹饪的精妙。