湖北
在福州，小吃是城市心跳的节奏。其中，鱼丸、肉燕与蚝干粥，凭借其独特的风味和广泛的群众基础，被誉为“福州小食三巨头”，共同构成了这座城市最基础的味觉底色。
福州鱼丸，以其“有馅”的特点独树一帜。它选用鳗鱼、鲨鱼或马鲛鱼等新鲜海鱼，剔骨取肉，与番薯粉一起捶打成富有弹性的鱼浆。内馅则是用猪肉剁碎，调味而成。正宗的福州鱼丸个头饱满，色泽洁白，口感外Q内鲜。一口咬下，鱼皮的弹性与内里肉汁的鲜美形成绝妙对比，再喝上一口清汤，满口都是大海与陆地交融的鲜甜。
肉燕，则是福州小吃的精致代表。它的精髓在于“肉包肉”。燕皮并非面粉制成，而是用猪后腿瘦肉经过“千锤百炼”，掺入番薯粉，擀成薄如纸张的皮子，其色如玉。用它包裹上肉馅，形似飞燕，故名“肉燕”。煮熟后，燕皮脆嫩爽滑，嚼劲独特，馅料鲜美。福州人逢年过节、喜庆宴席，都少不了一碗“太平燕”，寓意平安吉祥。
蚝干粥，则展现了福州人温润、养生的一面。选用上等大米与饱满的蚝干，佐以瘦肉、姜丝等，慢火熬煮至米粒开花、粥水绵稠。蚝干为粥底注入了深沉醇厚的海味，让每一口粥都鲜美无比，暖胃又暖心。
这三巨头，一弹一脆一绵，分别从海之鲜、肉之醇、粥之润三个维度，定义了福州小吃的味觉体系，是打开福州美食大门的钥匙。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
